Donne 8 à 10 portions
Ingrédients
Mélange de farine de pois chiches (pour 1085 g (7 1/2) tasses de farine)
- 545 g (3 3/4 tasses) de farine de pois chiches
- 340 g (2 1/4 tasses) de fécule de pomme de terre
- 200 g (1 1/2 tasses) de fécule d’arrowroot
Pâte
- 435 g (3 tasses) de mélange à la farine de pois chiches
- 1 1/2 c. à soupe de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1/2 c. à thé de gomme de xanthane
- 190 ml (3/4 tasse) d’huile de canola
- 310 ml (1 1/4 tasses) de sirop d’agave
- 1 c. à soupe d’extrait de vanille pur
- 190 ml (3/4 tasse) de purée de pommes non sucrée
- 60 ml (1/4 tasse) d’eau chaude
Glaçage à la vanille
- 350 g (2 tasses) de margarine végétale
- 250 g (1 2/3 tasse) de sucre glace
- 1 c. à soupe d’extrait de vanille pur
Décoration (facultatif)
- Fondant brun
- Poudre doré
Préparation
- Pour la pâte: Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Huiler un moule de 38 x 25 cm (15 x 10 po) et le tapisser d’un papier parchemin huilé. Laisser dépasser le papier de chaque côté pour faciliter le démoulage.
- Dans un batteur sur socle muni du fouet plat, à basse vitesse, mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter tous les ingrédients liquides et continuer de mélanger environ 2 minutes ou jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène.
- Étaler la pâte dans le moule, égaliser la surface. Cuire au centre du four environ 12 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents en ressorte propre.
- À la sortie du four, saupoudrer une feuille de papier parchemin de sucre et y renverser le gâteau. Retirer et jeter le papier parchemin qui a servi au moment de la cuisson. Rouler le gâteau dans le papier (à partir de sa partie étroite) sur toute sa longueur. Laisser refroidir.
- Pour le glaçage à vanille: Dans un batteur sur socle muni du fouet plat, mélanger la margarine végétale à haute vitesse pendant 1 minutes.
- Ajouter doucement le sucre glace et continuer de mélanger. Ajouter l’extrait de vanille et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et cotonneux.
- Pour le montage: Dérouler le gâteau. Tartiner le glaçage sur toute la surface du gâteau. Rouler le gâteau.
- Étendre le reste du glaçage sur toute la surface de la bûche.
- À l’aide d’un emporte-pièce en forme de renne, découper trois rennes dans une pâte à fondant brun.
- Décorer le gâteau à l’aide des rennes.
- Saupoudrer la poudre dorée sur la surface de la bûche
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