Cake au citron, au miel et aux graines de pavot

Préparation: 25 minutes Cuisson: 1 heure 10 minutes Donne 12 portions

Ingrédients

• 60 ml (1/4 tasse) de lait
• 2 citrons, le zeste de 1 1/2 citron et 60 ml (1/4 tasse) de jus
• 300 g (2 1/4 tasses) de farine tout usage, tamisée
• 2 c. à soupe  de graines de pavot
• 2 c. à thé  de poudre à lever (poudre à pâte)
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/8 c. à thé  de bicarbonate de soude
• 180 g (3/4 tasse) de beurre non salé, ramolli
• 150 g (3/4 tasse) de sucre
• 125 ml (1/2 tasse) de miel
• 4 gros œufs

Préparation

Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).

1. Placer la grille au centre du four. Beurrer et fariner un moule à cake de 25 cm x 11 cm (10 po x 4 1/4 po) ou un moule à pain de 23 cm x 13 cm (9 po x 5 po). Dans un petit bol, verser le lait, le zeste et le jus de citron. Réserver.
2. Dans un bol, mélanger la farine, les graines de pavot, la poudre à lever, le sel et le bicarbonate de soude. Réserver.
3. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre quelques secondes pour le défaire en crème. Incorporer le sucre et le miel graduellement, jusqu’à ce que le mélange soit pâle, 4 ou 5 minutes. Incorporer les œufs, un à la fois, et continuer de battre jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène, environ 3 minutes. À l’aide d’une cuillère en bois, incorporer les ingrédients secs en alternant avec les ingrédients liquides. Procéder en trois fois pour les ingrédients secs et en deux fois pour les ingrédients liquides – commencer et finir par les ingrédients secs.
4. Verser la pâte dans le moule et cuire au four environ 1 heure 10 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir sur une grille.