2 oranges de grosseur moyenne, à peau mince et de préférence sans pépins
6 œufs, à température ambiante
210 g (1 tasse) de sucre
1 1/2 c. à thé de poudre à lever (poudre à pâte)
375 ml (1 1/2 tasse) de poudre d’amandes
Sucre glace (facultatif)
Instructions
Brosser les oranges et les mettre dans une casserole. Couvrir d’eau. Porter à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter 1 heure à couvert. Ajouter de l’eau au besoin en cours de cuisson.
Égoutter les oranges et les laisser tiédir. Couper les deux extrémités de chaque agrume, puis les tailler en quartiers. Retirer les pépins, si nécessaire. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Beurrer et fariner un moule à charnière de 25 cm (10 po).
Au robot culinaire, réduire les quartiers d’orange en purée jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Réserver la purée dans un bol.
Toujours au robot, battre les œufs et le sucre 2 ou 3 minutes ou jusqu’à ce que le mélange devienne jaune pâle. Ajouter la poudre à lever et actionner de nouveau le robot jusqu’à ce que la préparation épaississe, 2 ou 3 minutes. Incorporer la poudre d’amandes et, en deux ou trois fois, 310 ml (1 1/4 tasse) de la purée d’oranges – actionner le robot entre chaque ajout. (S’il reste de la purée d’oranges, la réserver pour une utilisation ultérieure, ou comme marmelade.)
Transférer la préparation dans le moule à charnière. Cuire au four environ 1 heure. Le gâteau est prêt lorsque la pointe d’un couteau qu’on y insère en ressort propre.
Détacher la charnière et laisser refroidir le gâteau sur une grille. Juste avant de servir, saupoudrer de sucre glace, si désiré.
Note :
Ce cake à l’orange est populaire au Moyen-Orient. La recette ci-dessus est inspirée de celle de l’auteure culinaire Claudia Roden.
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