Carrés au citron

Ingrédients

• 225 g (1 tasse) de sucre
• 110 g (1/2 tasse) de beurre
• 115 g (1 tasse) + 2 c. à soupe de farine
• 4 œufs
• jus de 1 citron
• 2 c. à thé de zeste de citron râpé
• 40 g (1/2 tasse) de noix de coco
• sucre glace

Instructions

• Mélanger 55 g (1/4 tasse) de sucre, le beurre et la farine. Étendre cette préparation dans un moule de 23 cm x 23 cm beurré et fariné. Mettre au four 10 minutes à 180 °C (350 °F).
• Pour la garniture, mélanger 165 g (3/4 tasse) de sucre et les œufs jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux et clair. Ajouter le jus et le zeste de citron. Incorporer la farine en pliant délicatement. Ajouter la noix de coco, au goût.
• Verser sur la première préparation et remettre au four 15 minutes. Au sortir du four, saupoudrer de sucre glace.