- Portions:
- 24 portions
Ingrédients
- 150 g (2/3 tasse) de beurre non salé froid et coupé en morceaux
- 175 g (1 1/2 tasse) de farine tout usage
- 75 g (1/2 tasse) de sucre glace
- 75 g (1/2 tasse) de raisins secs
- 75 g (1/2 tasse) de canneberges séchées
- 65 ml (1/4 tasse) de rhum ou de whisky
- 250 g (1 tasse) d’ananas confit
- 250 g (1 tasse) de cerises glacées
- 2 oeufs
- 190 ml (3/4 tasse) de sirop de maïs
- 65 g (1/3 tasse) de cassonade
- 2 c. à thé d’essence de vanille
- 2 c. à soupe de farine tout usage
- 300 g (2 tasses) de pacanes hachées
Instructions
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer légèrement un moule rectangulaire de 3 litres (23 x 32 cm).
- Dans un bol de grosseur moyenne, mélanger la farine et le sucre glace. Ajouter le beurre. À l’aide de deux couteaux ou d’un mélangeur à pâtisserie, mélanger jusqu’à ce que la préparation ait la consistance de pois. Étendre dans le moule et presser pour former une base compacte.
- Cuire au centre du four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Retirer du four ‘ ne pas éteindre le four.
- Dans un grand bol, fouetter les oeufs avec le sirop, la cassonade et la vanille. Incorporer la farine, les raisins, les canneberges, le rhum, les ananas, les cerises et les pacanes.
- Étendre sur la base. Cuire au centre du four de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le centre soit ferme et la base, bien dorée.
- Retirer du four et laisser refroidir sur une grille. Couper en carrés de 5 cm.
- Garniture: Dans un bol allant au micro-ondes, mélanger les raisins, les canneberges et le rhum. Cuire au micro-ondes, à découvert, à intensité élevée, 1 minute ‘ ou chauffer le rhum et verser sur les fruits. Hacher les ananas. Couper les cerises en deux.
