Carrés citronnés au fromage et à la noix de coco

Portions:

16 portions

Ingrédients

• 23 biscuits Graham
• 1 citron
• 2 pqts de 250 g de fromage à la crème à température ambiante
• 150 g (2/3 tasse) de sucre
• 2 œufs
• 1 c. à thé d'essence de vanille
• 38 g (1/2 tasse) de noix de coco non sucrée, râpée
• 1/2 boîte (bte) de 540 ml de garniture de tartinade au citron* pour tarte au citron prête à l'emploi
• 75 g (1/3 tasse) de beurre

Instructions

• Croûte:Dans un bol de grandeur moyenne, faire fondre le beurre au micro-ondes, à intensité moyenne, 1 minute. Briser les biscuits, puis les réduire en miettes au robot.
• Ajouter au beurre. À l'aide d'une fourchette, mélanger jusqu'à homogénéité. Étendre dans le fond du plat et presser. Réfrigérer pendant la préparation de la garniture.
• Garniture:Râper finement 1 c. à thé de zeste de citron. Couper le fromage en morceaux et le mettre dans le robot. Actionner jusqu'à homogénéité. Ajouter le sucre, les œufs et la vanille. Actionner jusqu'à homogénéité. Ajouter le zeste de citron et la noix de coco. Actionner jusqu'à homogénéité - ne pas trop travailler.
• Assemblage:Étendre la garniture sur la croûte et égaliser la surface. Recouvrir de tartinade, ou fouetter le mélange pour garniture à tarte au citron avec 2 c. à soupe d'eau avant de l'étendre sur le gâteau.
• À l'aide de la pointe d'un couteau, dessiner sur le dessus du gâteau quelques spirales d'environ 1 cm de profondeur.
• Cuire le gâteau au centre du four 50 minutes ou jusqu'à ce qu'il bouge légèrement lorsqu'on le remue. Laisser tiédir 1 heure sur une grille, puis réfrigérer au minimum 4 heures, de préférence toute une nuit. Couper en carrés.
• Préchauffer le four à 150 °C (300 °F). Badigeonner légèrement un plat allant au four carré de 2 à 2,5 litres de beurre ou d'enduit antiadhésif en vaporisateur.

Information nutritionnelle (par portion)

gras

15.2 g

glucides

22.7 g

fibres

0.3 g

fer

0.8 mg

calcium

31 mg

calories

240 

sodium

188 mg

lipides

0 g

protéines

3.8 g