Clafoutis aux cerises

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Clafoutis aux cerises

L'eau-de-vie à l'érable ajoute une touche québécoise à ce dessert léger de tradition française. On peut la remplacer par du rhum. On peut remplacer les cerises par des abricots, des prunes, des pêches...


Préparation

Ingrédients

  • 1 c. à soupe de beurre
  • 2 c. à thé de farine tout usage
  • 400 g (3 tasses) de cerises dénoyautées et entières
  • 3 c. à soupe d’eau-de-vie à l’érable Fine Sève
  • 3 œufs
  • pincée de sel
  • 110 g (1/2 tasse) de sucre
  • 100 g (3/4 tasse) de farine tout usage
  • 300 ml (1 1/4 tasse) de lait
  • 1 c. à thé de zeste de citron râpé
  • 2 c. à thé de vanille
  • sucre glace

Instructions

  • Dans un bol, mélanger les cerises et l’eau-de-vie. Réserver.
  • Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Beurrer et fariner un moule à tarte en verre, un moule à quiche de 28 cm (11 po) ou 6 ramequins de 10 cm (4 po) de diamètre.
  • Au mélangeur ou au robot culinaire, battre les œufs et ajouter le sel. Ajouter le sucre et la farine. Graduellement, ajouter le lait et mélanger jusqu’à consistance lisse. Aromatiser avec le zeste et la vanille.
  • Égoutter les cerises et recueillir le jus alcoolisé pour ensuite l’ajouter à la pâte.
  • Disposer les cerises égouttées au fond du moule. Étaler la pâte sur les fruits.
  • Cuire au four de 45 à 55 minutes (moule à tarte) et de 20 à 25 minutes (ramequins), jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
  • Laisser refroidir. Saupoudrer de sucre glace. Servir tiède ou froid.