Coeurs au chocolat noir

Ingrédients

• 75 ml (1/3 tasse) de beurre
• 250 ml (1 tasse) de farine tout usage
• 2 ml (1/2 c. à thé) de levure chimique
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
• 2  oeufs
• 175 ml (3/4 tasse) de sucre
• 5 ml (1 c. à thé) de vanille
• 225 g (8 oz) de chocolat mi-sucré haché ou de brisures de chocolat
• 125 ml (1/2 tasse) de pacanes en morceaux (facultatif)
• 6  carrés (30 g (1 oz)) de chocolat mi-sucré
• 90 g (3 oz) de chocolat mi-sucré
• 75 ml (1/3 tasse) de crème à fouetter
• 2 ml (1/2 c. à thé) de vanille
•  fraises ou framboises fraîches

Instructions

1. Tapisser le fond et les côtés d’un moule carré de 2 litres (8 po) de papier d’aluminium ou de papier sulfurisé ou l’enduire légèrement d’huile végétale.
2. Hacher grossièrement le chocolat. Le déposer avec le beurre dans un bain-marie. Faire fondre à feu doux, en remuant souvent. Ou faire fondre au micro-ondes, à découvert, à intensité moyenne, en remuant souvent, de 2 à 3 minutes. Retirer du micro-ondes et remuer jusqu’à onctuosité. Laisser refroidir.
3. Dans un petit bol, mélanger la farine, la levure et le sel. Dans un autre, battre légèrement les oeufs. Incorporer peu à peu le sucre. Ajouter la préparation de chocolat refroidi et la vanille.
4. Incorporer le mélange de farine et bien remuer. Ajouter les 225 g (8 oz) de chocolat et les pacanes. Verser la pâte dans le moule et lisser le dessus.
5. Cuire au centre du four préchauffé à 160C (325F) jusqu’à ce que le brownie commence à se détacher des côtés du moule, de 25 à 30 minutes. Ne pas trop cuire et ne pas s’inquiéter si le centre ne semble pas pris. Laisser refroidir dans le moule sur une grille. Renverser sur un planche à découper. Retirer le papier d’aluminium et retourner le gâteau à l’endroit. À l’aide d’un emporte-pièce en forme de coeur de 6 cm (2 1/2 po) de large, découper 4 portions. Les restes se conserveront au réfrigérateur, couverts, 4 jours.
6. Glaçage: Hacher grossièrement le chocolat mi-sucré. Déposer les morceaux dans un bol allant au micro-ondes avec la crème à fouetter. Chauffer, à découvert, à intensité moyenne, 2 minutes. Remuer, puis remettre au micro-ondes jusqu’à ce que la crème soit chaude et que le chocolat commence à fondre, environ 1 minute de plus. Retirer du micro-ondes et battre jusqu’à onctuosité. Incorporer la vanille.
7. Étendre le glaçage sur le gâteau entier refroidi. Ou, dans une petite casserole sur feu doux, chauffer le chocolat et la crème à fouetter en remuant, jusqu’à onctuosité, environ 5 minutes. Incorporer la vanille. Cette recette suffit pour glacer les 4 coeurs et le reste du gâteau.