Compote de pommes caramélisées de Louis-François Marcotte

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Compote de pommes caramélisées de Louis-François Marcotte

Cette compote de pommes caramélisées du chef Louis-François Marcotte ne requiert que trois ingrédients. Facile!


Préparation

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Photo: iStock

Donne 750 ml (3 tasses)

Ingrédients

  • 80 ml (⅓ tasse) de beurre doux
  • 2 l (8 tasses) de pommes Paulared ou McIntosh pelées, évidées, en dés
  • 125 ml (½ tasse) de sirop d’érable

Préparation

  1. Dans une grande poêle antiadhésive, à feu modéré-vif, chauffez le beurre et faites dorer les pommes, sans remuer les 2 premières minutes. Lorsqu’elles sont bien colorées, ajoutez le sirop d’érable et faites réduire en remuant afin de bien enrober les dés de pommes, 5 minutes.
  2. Mettez les pommes dans le récipient du mélangeur et broyez jusqu’à ce que la compote soit lisse.
  3. La compote se conserve 1 semaine au réfrigérateur et 3 mois au congélateur.

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Recettes tirées de Pommes – De la soupe au strudel, de Louis-François Marcotte (Flammarion Québec). Photos : Christian Tremblay

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