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Donne 750 ml (3 tasses)
Ingrédients
- 80 ml (⅓ tasse) de beurre doux
- 2 l (8 tasses) de pommes Paulared ou McIntosh pelées, évidées, en dés
- 125 ml (½ tasse) de sirop d’érable
Préparation
- Dans une grande poêle antiadhésive, à feu modéré-vif, chauffez le beurre et faites dorer les pommes, sans remuer les 2 premières minutes. Lorsqu’elles sont bien colorées, ajoutez le sirop d’érable et faites réduire en remuant afin de bien enrober les dés de pommes, 5 minutes.
- Mettez les pommes dans le récipient du mélangeur et broyez jusqu’à ce que la compote soit lisse.
- La compote se conserve 1 semaine au réfrigérateur et 3 mois au congélateur.
Recettes tirées de Pommes – De la soupe au strudel, de Louis-François Marcotte (Flammarion Québec). Photos : Christian Tremblay
