Coupe de rhubarbe et de ricotta à l'érable

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Coupe de rhubarbe et de ricotta à l'érable

Un dessert frais et léger qui peut être préparé 24 heures à l'avance.


Préparation

Portions:
6 portions

Ingrédients

  • 475 g (4 tasses) de rhubarbe coupée en morceaux de 1 cm
  • 6 c. à soupe de sucre
  • 4 c. à soupe de canneberges séchées
  • 4 c. à soupe d’eau
  • 250 ml (1 tasse) de fromage ricotta
  • 3 c. à soupe de sirop d’érable
  • 4 c. à soupe d’amande effilées grillées

Instructions

  • Dans une casserole, mélanger la rhubarbe, le sucre, les canneberges séchées et l’eau. Couvrir et amener à ébullition.
  • Laisser mijoter à découvert une dizaine de minutes ou jusqu’à ce que la rhubarbe soit tendre mais non défaite. Refroidir.
  • Fouetter le fromage et le sirop d’érable dans le robot jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Réserver au réfrigérateur.
  • Au moment de servir, répartir le mélange de rhubarbe dans des coupes individuelles. Napper de ricotta à l’érable et recouvrir d’amandes.