Coupe de rhubarbe et de ricotta à l’érable
Par l'équipe de Châtelaine
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Un dessert frais et léger qui peut être préparé 24 heures à l’avance.
- Portions:
- 6 portions
Ingrédients
- 475 g (4 tasses) de rhubarbe coupée en morceaux de 1 cm
- 6 c. à soupe de sucre
- 4 c. à soupe de canneberges séchées
- 4 c. à soupe d’eau
- 250 ml (1 tasse) de fromage ricotta
- 3 c. à soupe de sirop d’érable
- 4 c. à soupe d’amande effilées grillées
Instructions
- Dans une casserole, mélanger la rhubarbe, le sucre, les canneberges séchées et l’eau. Couvrir et amener à ébullition.
- Laisser mijoter à découvert une dizaine de minutes ou jusqu’à ce que la rhubarbe soit tendre mais non défaite. Refroidir.
- Fouetter le fromage et le sirop d’érable dans le robot jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Réserver au réfrigérateur.
- Au moment de servir, répartir le mélange de rhubarbe dans des coupes individuelles. Napper de ricotta à l’érable et recouvrir d’amandes.
