Coupes glacées décadentes

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
8 portions

Ingrédients

ARACHIDES ÉPICÉES

• 160 ml (2/3 tasse) d’arachides crues écalées, la peau enlevée
• 1 c. à soupe de beurre
• 1/2 c. à thé de cannelle
• 1/2 c. à thé de coriandre moulue
• 1/2 c. à thé de piment de Cayenne

SAUCE AU CHOCOLAT ÉPICÉ

• 60 g (1/4 tasse) de beurre
• 60 ml (1/4 tasse) de crème 35 %
• 1 c. à thé de cannelle
• 1 tablette (100 g) de chocolat noir de bonne qualité, haché

SAUCE AU CARAMEL

• 80 ml (1/3 tasse) de dulce de leche
• 2 c. à soupe de crème 35 %
• 2 litres (8 tasses) de crème glacée à la vanille

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Instructions

1. Pour la préparation des arachides ­épicées : dans une poêle de grandeur  moyenne, sur feu moyen, faire griller les arachides jusqu’à ce qu’elles soient dorées, de 3 à 5 minutes. Ajouter le beurre et le faire fondre avec les épices jusqu’à ce que celles-ci dégagent leur arôme, environ 1 minute. Retirer du feu et laisser refroidir les arachides.
2. Pour la préparation de la sauce au chocolat épicé : dans une petite casserole, sur feu moyen-vif, faire fondre le beurre avec la crème. Faire frémir ce mélange, environ 3 minutes. Retirer du feu. Ajouter la cannelle et le chocolat, et remuer jusqu’à ce que ce dernier soit complètement fondu, 1 ou 2 minutes.
3. Pour la préparation de la sauce au caramel : dans un bol de grosseur moyenne, mélanger au fouet le dulce de leche avec la crème jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
4. Répartir la crème glacée dans 8 bols à dessert. Napper de sauce au chocolat épicé et de sauce au caramel. Parsemer d’arachides épicées. Servir les coupes glacées immédiatement.