Crème brûlée

Portions:

4 portions

 

Ingrédients

• 4   jaunes d'oeufs
• 200 ml (3/4 tasse) de sucre
• 250 ml (1 tasse) de lait
• 500 ml (2 tasses) de crème 35 %
• 5 ml (1 c. à thé) d'extrait ou d'essence de vanille
•  Cassonade

Instructions

• Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils épaississent et deviennent presque blancs. Incorporer le lait, la crème et la vanille tièdes et battre légèrement. Enlever la mousse à la louche ou à l'écumoire. Laisser refroidir.
• Répartir dans 4 ramequins et cuire au bain-marie, déposer les ramequins dans une lèchefrite et verser de l'eau chaude dans cette lèchefrite jusqu'à mi-hauteur des ramequins. Les mettre au four préchauffé à 160 °C (325 °F), 45 minutes. Laisser tiédir 30 minutes. Parsemer le dessus d'une couche de cassonade et passer sous le gril du four quelques secondes, jusqu'à ce que le dessus soit caramélisé (ou utiliser un fer à caraméliser).