Crème glacée à la stout

Ingrédients

• 1 canette de 500 ml de stout (par exemple, la Guinness)
• 250 ml (1 tasse) de crème 35 %
• ½ boîte de 300 ml de lait concentré sucré

Instructions

1. Dans une petite casserole, sur feu moyen-vif, porter la stout à ébullition jusqu’à ce que le liquide soit réduit à 2 cuillerées à soupe, de 15 à 25 minutes. (Vérifier et remuer fréquemment pendant les 10 dernières minutes pour s’assurer que la bière ne brûle pas.) Laisser le sirop refroidir complètement.
2. Dans un bol de grosseur moyenne, à l’aide d’un batteur électrique réglé à vitesse moyenne, fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle forme des pics souples, de 2 à 4 minutes.
3. Réduire la vitesse du batteur au minimum et ajouter le lait concentré sucré et le sirop de stout en battant jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Le mélange sera lisse et léger.
4. Verser la préparation dans un contenant hermétique. Congeler jusqu’à ce que la crème glacée soit ferme, 6 heures.