Crème glacée au sticky toffee

Crème glacée au sticky toffee

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Ingrédients

• 1 boîte de 300 ml de lait concentré sucré
• 125 ml (½ tasse) de dattes dénoyautées et hachées finement
• 250 ml (1 tasse) de crème 35 %

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Instructions

1. Retirer l’étiquette de la boîte de lait concentré sucré. Mettre la boîte (sans l’ouvrir) dans la cuve d’une mijoteuse et verser de l’eau pour que la boîte en soit recouverte de 2,5 cm (1 po). Couvrir la mijoteuse et cuire à température élevée 4 heures.
2. Éteindre la mijoteuse et y laisser reposer la boîte jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie. Il est important de ne pas ouvrir la boîte tant qu’elle n’est pas complètement refroidie.
3. Ouvrir la boîte et retirer 1/4 de tasse de dulce de leche. Réfrigérer le reste pour un autre usage.
4. Dans une casserole de grosseur moyenne, sur feu vif, porter les dattes à ébullition avec ¼ tasse d’eau, jusqu’à ce qu’elles soient en purée et que l’eau ait été absorbée, de 5 à 7 minutes. Réfrigérer jusqu’à ce que les dattes soient complètement refroidies.
5. Dans un bol de grosseur moyenne, à l’aide d’un batteur électrique réglé à vitesse moyenne, fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle forme des pics souples, de 2 à 4 minutes.
6. Réduire la vitesse du batteur au minimum et ajouter ¼ tasse de dulce de leche et les dattes en battant jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Le mélange sera lisse et léger.
7. Verser la préparation dans un contenant hermétique. Congeler jusqu’à ce que la crème glacée soit ferme, 6 heures.

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