Le «four o'clock tea» sous forme de délice glacé.
Ingrédients
- 4 sachets de thé Earl Grey
- 250 ml (1 tasse) de crème 35 %
- ½ boîte de 300 ml de lait concentré sucré
Instructions
- Dans un poêlon, sur feu moyen-vif, faire mijoter la crème, puis retirer du feu. Y ajouter les sachets de thé en remuant.
- Laisser infuser pendant 10 minutes, puis verser à travers un tamis dans un bol de grosseur moyenne.
- Utiliser le fond d’une cuillère et appuyer doucement sur les sachets de thé pour extraire plus de crème.
- Réfrigérer la crème jusqu’à ce qu’elle soit très froide, de préférence toute la nuit. (Il ne sera pas possible de fouetter la crème si elle n’est pas assez froide.)
- Dans un bol de grosseur moyenne, à l’aide d’un batteur électrique réglé à vitesse moyenne, fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle forme des pics souples, de 2 à 4 minutes.
- Réduire la vitesse du batteur au minimum et ajouter le lait concentré sucré en battant jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Le mélange sera lisse et léger.
- Verser la préparation dans un contenant hermétique. Congeler jusqu’à ce que la crème glacée soit ferme, 6 heures.
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