Crème glacée London Fog

Ingrédients

• 4 sachets de thé Earl Grey
• 250 ml (1 tasse) de crème 35 %
• ½ boîte de 300 ml de lait concentré sucré

Instructions

1. Dans un poêlon, sur feu moyen-vif, faire mijoter la crème, puis retirer du feu. Y ajouter les sachets de thé en remuant.
2. Laisser infuser pendant 10 minutes, puis verser à travers un tamis dans un bol de grosseur moyenne.
3. Utiliser le fond d’une cuillère et appuyer doucement sur les sachets de thé pour extraire plus de crème.
4. Réfrigérer la crème jusqu’à ce qu’elle soit très froide, de préférence toute la nuit. (Il ne sera pas possible de fouetter la crème si elle n’est pas assez froide.)
5. Dans un bol de grosseur moyenne, à l’aide d’un batteur électrique réglé à vitesse moyenne, fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle forme des pics souples, de 2 à 4 minutes.
6. Réduire la vitesse du batteur au minimum et ajouter le lait concentré sucré en battant jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Le mélange sera lisse et léger.
7. Verser la préparation dans un contenant hermétique. Congeler jusqu’à ce que la crème glacée soit ferme, 6 heures.