Croustade aux fruits, garniture d'amandes grillées

Temps de cuisson:

20 minutes

Temps de préparation:

20 minutes

Portions:

8 portions

 

Ingrédients

• De 8 à 12   pommes de grosseur moyenne
• 500 ml (2 tasses) de rhubarbe fraîche ou surgelée (facultatif)
• 200 ml (3/4 tasse) de cassonade
• 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage
• 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
• 1 ml (1/4 c. à thé) de muscade râpée
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
• 125 ml (1/2 tasse) d'abricots séchés, grossièrement hachés, ou de raisins secs
• 5 ml (1 c. à thé) de vanille
• 250 ml (1 tasse) de flocons d'avoine à l'ancienne ou à cuisson rapide
• 75 ml (1/3 tasse) de cassonade
• 75 ml (1/3 tasse) de farine tout usage
• 75 ml (1/3 tasse) de beurre fondu
• 125 ml (1/2 tasse)  d'amandes entières, grossièrement hachées

Instructions

• BASE. Peler, parer et couper les pommes en tranches de 0,5 cm (1/4 po). Note : il en faut environ 1,5 litre (6 tasses) si l'on utilise aussi de la rhubarbe ; 2 litres (8 tasses) si l'on n'utilise que des pommes.
• Dans un grand bol, mélanger la cassonade avec la farine, la cannelle, la muscade et le sel. Incorporer les fruits frais, les fruits séchés ainsi que la vanille et remuer pour bien enrober les fruits.
• Déposer dans un plat carré de 2 litres (8 po) allant au four, beurré. Presser légèrement les fruits pour niveler.
• GARNITURE. Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine, la cassonade et la farine.
• Ajouter le beurre et travailler avec les doigts jusqu'à la formation de gros grumeaux. Incorporer les noix.
• Saupoudrer cette garniture sur le mélange de fruits. Cuire au centre du four préchauffé à 180 °C (350 °F) jusqu'à ce que les fruits bouillottent sur le pourtour, de 50 à 60 minutes. Note : si le dessus brunit avant que les pommes soient tendres, disposer lâchement un papier d'aluminium sur le plat et continuer la cuisson. Servir tiède.

Information nutritionnelle (par portion)

gras

13 g

glucides

64 g

fibres

5 g

fer

2 mg

calcium

68 mg

calories

380 

sodium

161 mg

protéines

4 g