Cupcakes façon tiramisu

Temps de préparation:

30 minutes

Temps de cuisson:

30 minutes

Attente:

1 heure

Portions:

12 cupcakes

Recette soumise par Rossana Di Chiara, Woodbridge.

Ingrédients [adspot]

• 120 g (1 tasse) de farine tout usage
• 130 g (1 tasse) de farine de blé entier
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé de poudre à lever (levure chimique)
• 1/2 c. à thé de sel
• 150 g (3/4 tasse) de sucre
• 180 ml (3/4 tasse) de mayonnaise Hellmann’s
• 80 ml (1/3 tasse) de cacao en poudre tamisé
• 125 ml (1/2 tasse) de pépites de chocolat blanc
• 375 ml (1 1/2 tasse) de mascarpone
• 60 ml (1/4 tasse) de sucre glace
• 2 c. à thé de liqueur de café

Instructions

Placer une grille au centre du four et le préchauffer à 160 ºC (325 ºF). Vaporiser légèrement 12 moules à muffins d’un enduit antiadhésif ou les tapisser de coupelles en papier.

1. Dans un bol de grosseur moyenne, mélanger les farines avec le bicarbonate de soude, la poudre à lever et le sel. Dans un grand bol, fouetter 250 ml (1 tasse) d’eau chaude avec le sucre, la mayonnaise et le cacao en poudre jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Y incorporer les ingrédients secs en fouettant jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Ajouter les pépites de chocolat en pliant délicatement avec une spatule.
2. À l’aide d’une cuillère, répartir la pâte dans les moules à muffins – les remplir aux trois quarts. Cuire au four jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un cupcake en ressorte propre, environ 30 minutes. Déposer les moules sur une grille et laisser refroidir complètement, environ 1 heure.
3. Dans un bol, mélanger le mascarpone avec le sucre glace et la liqueur de café jusqu’à ce que le glaçage soit lisse. Fixer une douille ronde de 1 cm (1/2 po) de diamètre sur une grande poche à pâtisserie et la remplir du glaçage. Piquer la pointe de la poche à pâtisserie au centre d’un cupcake et presser pour le remplir de glaçage. Saupoudrer de cacao en poudre, si désiré. Répéter avec le reste des cupcakes et du glaçage.