Flan au fromage et au lait de poule

Réfrigération:

240 minutes

Temps de cuisson:

30 minutes

Attente:

60 minutes

Temps de préparation:

20 minutes

Portions:

12 portions

 

Ingrédients

• 125 g (1/2 tasse) de beurre doux
• Environ 2 tasses (500 ml) de gaufrettes à la vanille
• 3  paquets de 250 g de fromage à la crème en morceaux à température ambiante
• 115 g (1/2 tasse) de sucre
• 2  oeufs
• 2 c. à soupe de farine tout usage
• 60 ml (1/4 tasse) de crème à fouetter 35 %
• 1 c. à thé de muscade en poudre
• 2 c. à thé d'essence de rhum
• 1 c. à thé d'essence de vanille
• 1/2 c. à thé de piment de la Jamaïque en poudre
•  Petits fruits (groseilles, bleuets, framboises)

Instructions

• Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).
• Dans un bol, déposer le beurre. Faire fondre au micro-ondes à intensité moyenne, de 1 à 2 minutes.
• Réduire les gaufrettes en miettes au robot culinaire. Ajouter au beurre et remuer jusqu'à ce que la préparation soit humide. Mettre dans un moule à tarte à fond amovible de 28 cm (11 po) de diamètre. Bien presser dans le fond et sur les côtés du moule. Réfrigérer.
• Mettre le fromage et le sucre dans le bol du robot culinaire ' inutile de le nettoyer après avoir émietté les biscuits. Mélanger. Ajouter les oeufs, la farine, la crème, la muscade, les essences de rhum et de vanille et le piment de la Jamaïque. Actionner jusqu'à ce que le tout soit homogène.
• Mettre le moule à tarte sur une plaque. Y verser la préparation au fromage. Cuire au centre du four jusqu'à ce que le flan soit presque pris, de 30 à 35 minutes ' remuer le moule pour vérifier.
• Laisser refroidir sur une grille 1 heure, puis réfrigérer au moins 4 heures avant de découper en pointes. Saupoudrer de muscade et garnir de petits fruits.