Fraises au vin rouge et aux épices
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Une recette que dédie aux lectrices de Châtelaine le chef du restaurant Le Saint-Amour.
- Portions:
- 4 portions
Ingrédients
- 50 ml (1/4 tasse) de sirop d'érable
- 2 clous de girofle
- 1 bâton de cannelle
- 5 ml (1 c. à thé) de poivre en grains
- Le jus de 1 orange
- Le jus de 1 citron
- 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
- 15 ml (1 c. à soupe) d'eau froide
- 500 g (1 lb) de fraises en dés
- 15 ml (1 c. à soupe) de feuilles de menthe poivrée
Instructions
- Mélanger le vin rouge, le sirop d'érable, les clous de girofle, le bâton de cannelle, le poivre en grains, le jus d'orange et le jus de citron.
- Délayer la fécule de maïs dans l'eau froide.
- Porter à ébullition, dans une casserole, tous les ingrédients, sauf la fécule. Laisser bouillir 5 minutes et tamiser.
- Porter de nouveau à ébullition. Incorporer le mélange de fécule
- Laisser refroidir et ajouter les fraises en dés et la menthe poivrée.
- Servir dans des bols à soupe et accompagner de biscuits secs, de sorbet, de glace ou de crème.
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