Fraises au vin rouge et aux épices

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Fraises au vin rouge et aux épices

Une recette que dédie aux lectrices de Châtelaine le chef du restaurant Le Saint-Amour.


Préparation

Portions:
4 portions

Ingrédients

  • 50 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
  • 2 clous de girofle
  • 1 bâton de cannelle
  • 5 ml (1 c. à thé) de poivre en grains
  • Le jus de 1 orange
  • Le jus de 1 citron
  • 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’eau froide
  • 500 g (1 lb) de fraises en dés
  • 15 ml (1 c. à soupe) de feuilles de menthe poivrée

Instructions

  • Mélanger le vin rouge, le sirop d’érable, les clous de girofle, le bâton de cannelle, le poivre en grains, le jus d’orange et le jus de citron.
  • Délayer la fécule de maïs dans l’eau froide.
  • Porter à ébullition, dans une casserole, tous les ingrédients, sauf la fécule. Laisser bouillir 5 minutes et tamiser.
  • Porter de nouveau à ébullition. Incorporer le mélange de fécule
  • Laisser refroidir et ajouter les fraises en dés et la menthe poivrée.
  • Servir dans des bols à soupe et accompagner de biscuits secs, de sorbet, de glace ou de crème.