Gâteau au chocolat et aux courgettes

Temps de cuisson:

45 minutes

Temps de préparation:

30 minutes

Portions:

20 portions

Ingrédients

• 5 ml (1 c. à thé) de cannelle
• 5 ml (1 c. à thé) de sel
• 1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue
• 4 carrés de 28 g (1 oz) de chocolat mi-sucré
• 250 ml (1 tasse) de sucre granulé
• 4   oeufs
• 125 ml (1/2 tasse) d'huile végétale
• 8 ml (1 1/2 c. à thé) de vanille
• 250 ml (1 tasse) de lait
• 125 ml (1/2 tasse) de raisins secs
• 125 ml (1/2 tasse) de noix hachées
• 625 ml (2 1/2 tasses) de farine tout usage
• 8 ml (1 1/2 c. à thé) de levure chimique
• 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
• 3   courgettes moyennes
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre

Instructions

• Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Graisser un plat de cuisson de 23 x 33 cm (9 x 13 po). Râper les courgettes non pelées au robot culinaire ou avec la grille moyenne d'une râpe. Placer 625 ml (2 1/2 tasses) de courgette râpée dans un linge et le tordre délicatement pour en exprimer toute l'eau. Déposer les courgettes râpées dans un bol. Y incorporer les raisins secs et les noix. Réserver.
• Déposer la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle, le sel et la muscade dans un petit bol. Bien mélanger le tout à la fourchette. Réserver. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au four à micro-ondes.
• Verser le sucre, les oeufs et l'huile dans un grand bol. Fouetter au batteur électrique, à vitesse moyenne, environ 2 minutes, jusqu'à ce que cette préparation soit légèrement mousseuse. Passer à vitesse lente et incorporer graduellement le chocolat fondu, puis la vanille. Verser le lait dans la tasse à mesurer et y ajouter le vinaigre.
• Incorporer en fouettant 1/3 des ingrédients secs dans le mélange d'oeufs, puis la moitié de la préparation à base de lait. Répéter l'opération en fouettant rapidement le mélange après chaque ajout, en terminant par le mélange de farine. La pâte doit devenir très épaisse et le dernier tiers des ingrédients secs doit être incorporé à la cuillère de bois. Mélanger la préparation juste assez pour faire disparaître toute trace de farine. Ajouter la courgette et bien mélanger.
• Verser la pâte dans le moule préparé. Cuire au centre du four préchauffé de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau reprenne sa forme quand on en presse légèrement le centre. Retirer le moule du four, le poser sur une grille et laisser le gâteau refroidir. Celui-ci est très moelleux et se conserve très bien au réfrigérateur. Il peut également être congelé.

Information nutritionnelle (par portion)

protéines

4 g

gras

10 g

glucides

29 g

fibres

1 g

fer

1 mg

calcium

38 mg

calories

221