Gâteau au fromage, au café et aux biscuits au chocolat

Réfrigération:

180 minutes

Portions:

10 portions

Ingrédients

• beurre
• environ 18  biscuits au chocolat (de type Mr. Christie) ou la moitié d'une boîte de 200 g
• 2 œufs
• 1 c. à soupe de granules de café instantané
• 1 c. à soupe d'eau chaude
• 2 blocs de 250 g chacun de fromage à la crème léger, à température ambiante
• 180 g (3/4 tasse) de sucre
• 2 c. à thé d'extrait de vanille
• 2 c. à soupe de farine tout usage
• petits fruits frais (facultatif)

Instructions

• Enduire de beurre le fond et les côtés d'un moule à tarte de 23 cm. Dans le fond du moule, disposer 7 biscuits en cercle près du bord - ne pas recouvrir le centre. Casser 11 biscuits environ au tiers de leur base. Disposer à la verticale sur le pourtour du moule, bouts ronds vers le haut. Couper le reste des biscuits en petits morceaux et former le centre de la croûte.
• Séparer le blanc et le jaune de 1 œuf. Verser le blanc dans un petit bol ' conserver le jaune pour un usage ultérieur. Ajouter l'autre œuf au blanc et fouetter.
• Dans un petit bol, verser les granules de café et l'eau. Remuer jusqu'à ce que les granules soient dissoutes. Réserver.
• Dans un grand bol, mettre le fromage. Au batteur électrique réglé à grande vitesse, battre le fromage en crème. Incorporer graduellement le sucre jusqu'à homogénéité. Ajouter les œufs, le café, la vanille et la farine et mélanger.
• Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).
• Verser dans le moule, égaliser et déposer le moule dans une lèchefrite. Verser de l'eau chaude dans la lèchefrite jusqu'à mi-hauteur du moule. Cuire au centre du four de 50 à 55 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit presque pris quand on remue le moule. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille. Recouvrir lâchement de papier d'aluminium et réfrigérer au moins 3 heures, au plus 2 jours.
• Au moment de servir, garnir de miettes de biscuits au chocolat et de petits fruits frais. Couper en pointes.