Gâteau au fromage et au yogourt grec

8 portions

Instructions

• 430 ml (1 3/4 tasse) de biscuits Graham, biscuits à la cannelle ou gaufrettes parfumées à la Mastiha, émiettés
• 45 ml (3 c. à soupe) de miel grec
• 6 blancs d'œufs
• 450 g (1 lb) de fromage à la crème
• 250 ml (1 tasse) de sucre
• 10 ml (2 c. à thé) d'extrait de vanille
• Pincée de sel
• 750 ml (3 tasses) de yogourt grec Oikos, égoutté
• Garnitures de fruits confits ou noix au choix : bergamote, zestes d'orange, pistaches, etc.

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Instructions

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
2. Combiner les biscuits émiettés et le miel dans un bol, puis en tapisser le fond et les côtés d'un moule à charnières de 22 cm (9 po). Réfrigérer jusqu'au moment d'assembler le gâteau.
3. Dans le bol du mélangeur, battre les blancs d'œufs, le fromage à la crème, le sucre, la vanille et le sel. Ajouter le yogourt Oikos et bien incorporer. Verser le mélange dans la croûte réfrigérée et cuire au four de 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit prise mais encore tremblotante.
4. Retirer du four et laisser refroidir à température ambiante pendant une heure. Verser la garniture désirée sur le gâteau et réfrigérer quelques heures jusqu'à ce que le gâteau soit complètement pris.