Gâteau au yogourt et aux fraises

PRÉPARATION

20 min.

CUISSON

35 min.

Portions

8 portions

* PLUS Refroidissement : 30 minutes

Photo : Christie Vuong

Voilà un gâteau frais et léger qu’on voudra faire et refaire à l’année. Raison de plus de congeler les délicieuses fraises du Québec !

Ingrédients

227 g (environ 2 tasses) de fraises , parées et coupées en deux dans le sens de la longueur
180 ml (3/4 tasse) + 2 c. à soupe de sucre
425 ml (1 3/4 tasse) de farine tout usage
1 c. à thé de poudre à lever
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
2 oeufs
180 ml (3/4 tasse) yogourt grec nature , 4 %, à la température ambiante (voir Note)
125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé , fondu
1 c. à thé d' extrait de vanille

Préparation

PLACER UNE GRILLE AU CENTRE DU FOUR ET LE PRÉCHAUFFER À 190 °C (375 °F). VAPORISER D’HUILE UN MOULE CARRÉ DE 23 CM (9 PO), PUIS TAPISSER LE FOND DE PAPIER SULFURISÉ.

Dans un bol, mettre les fraises, ajouter 1 c. à soupe de sucre et remuer délicatement. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à lever, le sel et le bicarbonate de soude.
Dans un troisième bol, mélanger 180 ml (3/4 tasse) de sucre avec les œufs, le yogourt, le beurre et la vanille jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Ajouter graduellement la préparation de farine en remuant pour mélanger, sans plus. La pâte obtenue sera très épaisse. Transférer la pâte dans le moule et lisser le dessus. Disposer les demi-fraises sur le dessus de la pâte, le côté coupé vers le haut, en formant des rangées bien droites – éviter que les fruits touchent les bords du moule, sinon ils vont y coller. Saupoudrer de 1 c. à soupe de sucre.
Cuire au four jusqu’à ce que le dessus du gâteau soit légèrement doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, de 35 à 38 minutes. Transférer sur une grille et laisser refroidir au moins 30 minutes. Servir tiède ou à la température ambiante.

Note

L’utilisation d’un yogourt grec à 4 % ou plus de matières grasses est préférable afin d’obtenir un gâteau léger et moelleux. Un yogourt faible en matières grasses donnera un gâteau plus dense.