Gâteau aux bleuets

Ingrédients

• 110 g (1/2 tasse) de beurre
• 3 œufs
• 350 g (3 tasses) de farine
• 1 c. à thé de levure chimique
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 c. à soupe de zeste de citron
• 125 ml (1/2 tasse) de jus de canneberge
• 1 c. à soupe de fécule de maïs
• 1 tasse de bleuets
• 115 g (1 tasse) de farine
• 110 g (1/2 tasse) de sucre
• 110 g (1/2 tasse) de beurre froid

Instructions

• Bien mélanger le sucre, le beurre, les œufs, la farine, la levure chimique et le sel. Incorporer le zeste.
• Beurrer et fariner un moule à charnière de 25 cm. Y étendre la préparation en laissant un puits de 10 cm de diamètre au centre.
• Dans une petite casserole, sur feu moyen, porter à légère ébullition le jus de canneberge et la fécule de maïs. Laisser frémir jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir.
• Incorporer les bleuets. Laisser refroidir et remplir le puits de ce mélange.
• Garniture : Dans un petit bol, mélanger la farine, le sucre et le beurre froid jusqu'à l'obtention d'un mélange granuleux. Verser cette garniture sur la préparation aux bleuets. Cuire au four à 180 °C (350 °F) 45 minutes. Servir tiède avec de la glace à la vanille.