Gâteau bundt aux pistaches

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Gâteau bundt aux pistaches


Préparation

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Préparation : 30 minutes
Cuisson : 40 minutes
Attente : 3 heures
10 portions

Ingrédients

GÂTEAU

  • 150 g (1 1/4 tasse) de pistaches non salées
  • 1 c. à soupe de sucre glace
  • 260 g (2 tasses) de farine tout usage
  • 2 c. à thé de poudre à lever (poudre à pâte)
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 160 g (2/3 tasse) de beurre non salé, à température ambiante
  • 315 g (1 1/2 tasse) de sucre
  • 1/2 c. à thé d’extrait de vanille
  • 3 œufs
  • 180 ml (3/4 tasse) de lait

GLAÇAGE FONDANT*

  • 90 g (3/4 tasse) de sucre glace, tamisé
  • 2 ou 3 c. à soupe de crème 35 % ou lait

GARNITURES

  • 1 c. à soupe de pistaches non salées, concassées
  • 625 ml (2 1/2 tasses) de fraises fraîches, entières sans la queue ou coupées en quartiers
  • 1 litre (4 tasses) de crème Chantilly

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Instructions

Préchauffer le four à 175 ºC (350 ºF).

  1. Pour la préparation du gâteau : beurrer un moule bundt ou un moule à cheminée de 3 litres (12 tasses). Au robot culinaire, hacher finement les pistaches avec le sucre glace. Ajouter la farine, la poudre à lever et le sel. Mélanger et réserver.
  2. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre, le sucre et la vanille en crème jusqu’à ce que le mélange devienne léger. Incorporer les œufs, un à la fois, en battant. À basse vitesse, incorporer le mélange d’ingrédients secs, en alternant avec le lait.
  3. Étaler la pâte dans le moule. Cuire au centre du four environ 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Laisser tiédir et démouler en renversant le gâteau sur une grille. Laisser refroidir environ 3 heures. Déposer le gâteau sur une assiette de service.
  4. Pour la préparation du glaçage fondant : dans un petit bol, mélanger le sucre glace avec la crème. Verser sur le dessus du gâteau refroidi et laisser couler le long des côtés. Parsemer de pistaches concassées. Au moment de servir, garnir le centre du gâteau de fraises. Servir le gâteau garni de fraises et de crème Chantilly.

* Variante : on peut remplacer le glaçage fondant par une ganache au chocolat blanc. Utiliser 85 g (3 carrés) de chocolat blanc haché et 1 1/2 c. à soupe de crème 35 %. Placer les deux ingrédients dans un petit bol, et chauffer au four à micro-ondes jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Mélanger et laisser reposer environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la texture soit assez épaisse mais encore coulante.