Gâteau chocolat-framboises

Temps de cuisson:

60 minutes

Temps de préparation:

10 minutes

Portions:

10 portions

Ingrédients

• 170 g (5 1/2 oz) de chocolat mi-amer, haché
• 90 g (3 oz) de chocolat amer, haché
• 175 ml (2/3 tasse) de beurre doux, coupé en petits morceaux
• 125 ml (1/2 tasse) de confitures de framboises sans pépins
• 4 gros œufs
• 200 ml (3/4 tasse) de sucre
• 15 ml (1 c. à soupe) de liqueur de framboise
• 5 ml (1 c. à thé) d'essence de vanille ou de framboises
• 125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage
• 3 ml (3/4 c. à thé) de levure chimique (poudre à pâte)
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
• 125 ml (1/2 tasse) de sucre
• 15 ml (1 c. à soupe) de sirop de maïs
• 50 ml (1/4 tasse) de liqueur de framboise
• 500 ml (2 tasses) de framboises fraîches
• 1 mangue mûre, pelée et coupée en petits dés

Instructions

• Graisser un moule à gâteau rond de 23 cm (9 po). Tapisser le fond de papier parchemin, le graisser et le poudrer de farine - retirer le surplus. Réserver.
• Faire fondre au bain-marie les chocolats et le beurre, en remuant à quelques reprises. Lorsqu'ils sont presque fondus, ajouter la confiture et éteindre le feu - la chaleur résiduelle fera fondre la confiture, Remuer jusqu'à ce que le mélange soit onctueux puis laisser refroidir.
• Dans un grand bol, battre les œufs avec le sucre au malaxeur électrique jusqu'à ce que le mélange soit épais et pâle et qu'il coupe en ruban des batteurs. Incorporer la liqueur et la vanille.
• Dans un petit bol, mélanger à la fourchette la farine, la levure chimique et le sel. Réserver.
• Une fois le mélange au chocolat refroidi, l'incorporer aux œufs - la pâte doit être onctueuse et homogène. Incorporer le mélange à base de farine. Verser la pâte dans le moule et niveler le dessus. Cuire au centre du four préchauffé à 180 °C (350 °F) 50 minutes ou jusqu'à ce que le dessus du gâteau soit fissuré en plusieurs endroits, quelques miettes moites doivent adhérer à une tige insérée dans une fissure au centre. Dégager le gâteau du moule à l'aide d'un couteau et le déposer à l'envers sur une grille. Retirer délicatement le papier et déposer le gâteau sur un plat de service.
• Coulis (à préparer pendant la cuisson du gâteau ou jusqu'à 3 jours à l'avance). Dans une petit casserole à fond épais, verser le sucre, le sirop de maïs et 50 ml (1/4 tasse) d'eau. Sur feu moyen-doux, dissoudre le sucre en remuant. Augmenter la chaleur et amener à ébullition.
• Laisser bouillir 30 secondes, sans remuer. Retirer du feu et laisser refroidir 5 minutes. Incorporer la liqueur et refroidir. À l'aide d'un pinceau, imbiber de coulis le dessus et le tour du gâteau démoulé. Garder le gâteau à température ambiante jusqu'à 1 journée ou le couvrir et le réfrigérer jusqu'à 3 jours. On peut aussi le congeler.
• Incorporer le mélange de framboises et les morceaux de mangues seulement 3 heures avant de servir. Déposer les fruits sur les morceaux de gâteau et arroser de sirop.

Information nutritionnelle (par portion)

protéines

5 g

gras

24 g

glucides

64 g

fibres

4 g

fer

1 mg

calcium

45 mg

calories

467 

sodium

117 mg