Gâteau double chocolat
Par l'équipe de Châtelaine
Un gâteau sublime, aussi élégant que facile à préparer.
- Portions:
- 12 portions
Ingrédients
- 60 g (1/4 tasse) de beurre
- 130 g (1 tasse) de miettes de gaufrettes au chocolat
- 2 c. à soupe de cassonade
- 100 g (1 tasse) de pacanes ou d’amandes hachées
- 75 ml (1/3 tasse) de confiture de framboises ou d’abricots
- 450 g (1 lb) de chocolat à cuisson mi-sucré, finement haché
- 250 ml (1 tasse) de crème 35 %
- 40 g (1/3 tasse) de farine tout usage
- 6 œufs
- 1 c. à thé d’essence de vanille
Instructions
- Faire fondre le beurre au micro-ondes. Incorporer, à la fourchette, les miettes de gaufrettes, 2 c. à soupe de cassonade et les pacanes. Étendre dans le fond d’un moule à charnière de 23 cm (9 po), huilé. Presser.
- Faire fondre la confiture au micro-ondes et l’étendre sur la croûte – elle ne la recouvrira pas entièrement. Réserver.
- Faire fondre le chocolat et la crème au micro-ondes. Incorporer graduellement la farine. Réserver.
- Dans un grand bol, battre les œufs, 150 g (3/4 tasse) de cassonade et la vanille jusqu’à épaississement. Incorporer le tiers de cette préparation au mélange au chocolat. Incorporer ce mélange, à la spatule, au reste de la préparation aux œufs, en pliant jusqu’à ce qu’il ne reste plus de stries blanches. Verser sur la croûte.
- Frapper le moule sur le comptoir pour éliminer les bulles d’air. Cuire au centre du four préchauffé à 160 °C (325 °F) jusqu’à fermeté, de 55 à 60 minutes.
- Retirer du four. Passer un couteau entre le gâteau et le moule et laisser refroidir sur une grille. Réfrigérer, sans couvrir, jusqu’à ce que le gâteau soit froid.
- Garnir de crème fouettée avant de servir.