Gâteau double chocolat

Portions:

12 portions

Ingrédients

• 60 g (1/4 tasse) de beurre
• 130 g (1 tasse) de miettes de gaufrettes au chocolat
• 2 c. à soupe de cassonade
• 100 g (1 tasse) de pacanes ou d'amandes hachées
• 75 ml (1/3 tasse) de confiture de framboises ou d'abricots
• 450 g (1 lb) de chocolat à cuisson mi-sucré, finement haché
• 250 ml (1 tasse) de crème 35 %
• 40 g (1/3 tasse) de farine tout usage
• 6 œufs
• 1 c. à thé d'essence de vanille

Instructions

• Faire fondre le beurre au micro-ondes. Incorporer, à la fourchette, les miettes de gaufrettes, 2 c. à soupe de cassonade et les pacanes. Étendre dans le fond d'un moule à charnière de 23 cm (9 po), huilé. Presser.
• Faire fondre la confiture au micro-ondes et l'étendre sur la croûte - elle ne la recouvrira pas entièrement. Réserver.
• Faire fondre le chocolat et la crème au micro-ondes. Incorporer graduellement la farine. Réserver.
• Dans un grand bol, battre les œufs, 150 g (3/4 tasse) de cassonade et la vanille jusqu'à épaississement. Incorporer le tiers de cette préparation au mélange au chocolat. Incorporer ce mélange, à la spatule, au reste de la préparation aux œufs, en pliant jusqu'à ce qu'il ne reste plus de stries blanches. Verser sur la croûte.
• Frapper le moule sur le comptoir pour éliminer les bulles d'air. Cuire au centre du four préchauffé à 160 °C (325 °F) jusqu'à fermeté, de 55 à 60 minutes.
• Retirer du four. Passer un couteau entre le gâteau et le moule et laisser refroidir sur une grille. Réfrigérer, sans couvrir, jusqu'à ce que le gâteau soit froid.
• Garnir de crème fouettée avant de servir.