Gâteau marbré

Temps de préparation:

25 minutes

Portions:

0 portions

 

Ingrédients

• GÂTEAU :  beurre et farine
• 450 ml (1 3/4 tasse) de crème sure
• 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
• 750 ml (3 tasses) de farine tout usage
• 7 ml (1 1/2 c. à thé) de levure chimique
• 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 200 ml (3/4 tasse) de beurre à température ambiante
• 450 ml (1 3/4 tasse) de sucre en poudre
• 3  gros oeufs
• 10 ml (2 c. à thé) d'essence de vanille
• 50 ml (1/4 tasse) de poudre de cacao
• 4  carrés (113 g [4 oz]) de chocolat mi-amer, coupé en petits morceaux
• GLAÇAGE : 45 ml (3 c. à soupe) de crème 35%
• 2  carrés (56 g [2 oz]) de chocolat mi-amer, coupés en gros morceaux

Instructions

• Graisser un moule à cheminée de 25 cm (10 po) et le fariner - secouer l'excédent.
• PÂTE BLANCHE. Dans un petit bol, mélanger la crème sure et le bicarbonate de soude. Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique et le sel.
• Dans un autre grand bol, battre le beurre et le sucre en crème, à la cuillère en bois ou à la mixette. Ajouter les oeufs, un à la fois, en fouettant entre chaque addition. Incorporer la vanille.
• À la cuillère en bois, incorporer un tiers de la farine. Ajouter la moitié de la crème sure et bien mélanger. Ajouter en alternant la farine et la crème sure, terminer avec la farine. Réserver.
• PÂTE AU CHOCOLAT. Au-dessus d'un bol de grandeur moyenne, tamiser le cacao. Verser 45 ml (3 c. à soupe) d'eau et mélanger jusqu'à consistance de pâte. Incorporer un tiers de la pâte blanche et les morceaux de chocolat.
• GÂTEAU MARBRÉ. Dans le moule, verser le reste de la pâte blanche et niveler. Y déposer, à la cuillère, la pâte au chocolat en 3 portions également espacées.
• Avec une spatule ou un grand couteau, incorporer légèrement la pâte au chocolat à la pâte blanche, sans vraiment remuer.
• Cuire au centre du four préchauffé à 180°C (350°F) 60 minutes ou jusqu'à ce qu'une tige insérée au centre du gâteau en ressorte sec.
• Laisser refroidir dans le moule. Déposer le gâteau à l'envers sur un plat de service.
• GLAÇAGE. Dans une petite casserole, faire chauffer la crème, à feu bas, de 5 à 7 minutes. Dès qu'elle commence à dégager de la vapeur, la retirer du feu. (Au micro-ondes, faire chauffer de 30 à 45 secondes à intensité élevée.)
• Ajouter les morceaux de chocolat et remuer jusqu'à onctuosité. Verser sur le gâteau et laisser couler sur les côtés.
• N.B. Le gâteau se garde à température ambiante une journée au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 4 jours. Il se congèle bien sans le glaçage qui peut être ajouté au moment de servir.

Information nutritionnelle (par portion)

calories

294