Gâteau Reine-Élisabeth

« J'ai la dent très sucrée... et ce gâteau me fait particulièrement saliver. C'est la première recette que j'ai transcrite dans mon carnet quand j'ai quitté le nid familial. » - Maryse Caron, directrice mode-beauté.

Ingrédients

• 150 g (1 tasse) de dattes
• 250 ml (1 tasse) d'eau bouillante
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 115 g (1/2 tasse) de beurre fondu
• 225 g (1 tasse) de sucre
• 1 œuf
• 1 c. à thé d'essence de vanille
• 1 c. à thé de levure chimique
• 175 g (1 1/2 tasse) de farine
• 3 c. à soupe de lait ou crème
• 150 g (3/4 tasse) de cassonade
• 35 g (1/2 tasse) de noix de coco

Instructions

• Couper les dattes en trois et les faire tremper dans l'eau avec le bicarbonate de soude. Réserver.
• Fouetter ensemble le beurre et le sucre. Incorporer l’œuf, l'essence de vanille et les dattes avec leur eau. Mélanger la farine et la levure chimique. Ajouter aux ingrédients humides et bien mélanger.
• Verser dans un moule de 18 x 30 cm et cuire au four à 180 °C (350 °F) 30 minutes.
• Mélanger les ingrédients de la garniture. Réserver.
• Vérifier la cuisson du gâteau en le piquant avec la pointe d'un couteau (elle doit en ressortir propre). Retirer le gâteau du four. Verser la garniture.
• Remettre au four, sous le gril, de 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.