Gâteau renversé aux pêches

Des tranches de pêches fraîches et sucrées dessinent des spirales sur ce gâteau au beurre à l’ancienne. Servez chaud accompagné de crème glacée à la vanille.

Temps de préparation:: 25 minutes
Portions:: 0 portions

Ingrédients

125 ml (1/2 tasse) de sucre granulé
1 oeuf
0,5 ml (1/8 c. à thé) d’essence d’amande
0,5 ml (1/8 c. à thé) de vanille
50 ml (1/4 tasse) de lait
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
45 ml (3 c. à soupe) de sucre granulé
3 ou 4 pêches mûres
250 ml (1 tasse) de farine tout usage
8 ml (1 1/2 c. à thé) de levure chimique
1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
75 ml (1/3 tasse) de beurre

Instructions

Préchauffer le four à 160 °C (325 °F). Déposer 30 ml (2 c. à soupe) de beurre dans un moule à gâteau profond de 23 cm (9 po) de diamètre. Placer ensuite le moule dans le four chaud suffisamment longtemps pour faire fondre le beurre. Badigeonner les côtés du moule de beurre fondu. Dissoudre 45 ml (3 c. à soupe) de sucre dans le beurre qui reste au fond du moule. Faire tourner le moule jusqu’à ce que le fond soit uniformément enduit de beurre.
Peler les pêches et les tailler en fines tranches. Les disposer en cercle sur le mélange de sucre et de beurre du moule.
Préparer la pâte en mélangeant à la fourchette la farine, la levure chimique, la cannelle et le sel. Réserver.
Cuire au centre du four préchauffé de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau reprenne sa forme quand on en presse légèrement le centre. Retirer du four et laisser refroidir le gâteau dans le moule 5 petites minutes. Renverser ensuite le gâteau sur un grand plat. Servi chaud, ce gâteau est excellent.
Dans un grand bol, battre au fouet 75 ml (1/3 tasse) de beurre pour le défaire en crème. Sans cesser de fouetter, y incorporer 125 ml (1/2 tasse) de sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange léger et mousseux. Ajouter les oeufs, puis la vanille et l’essence d’amande. Incorporer graduellement, en fouettant, 1/3 du mélange de farine, puis la moitié du lait. Répéter l’opération et terminer par le mélange de farine qui reste. Répartir uniformément à la cuillère sur les pêches. Égaliser la surface.