- Temps de cuisson:
- 40 minutes
- Temps de préparation:
- 30 minutes
- Portions:
- 6 portions
Ingrédients
- 135 ml (150 g) (9 c. à soupe) de sucre
- 3 ou 4 grosses pommes, pelées et coupées en quartiers
- 3 oeufs (jaunes et blancs séparés)
- pincée de sel
- 60 ml (100 g) (4 c. à soupe) de beurre ramolli
- 200 ml (100 g) (3/4 tasse comble) de farine
- 7 ml (1 1/2 c. à thé) de levure chimique (poudre à pâte)
Instructions
- CARAMEL. Faire fondre 45 ml (50 g [3 c. à soupe]) de sucre dans 30 ml (2 c. à soupe) d’eau, à feu doux, en remuant, environ 10 minutes.
- Quand le sucre est dissous, cesser de remuer et augmenter le feu.
- Faire bouillir ce sirop, à feu vif, jusqu’à l’obtention d’un caramel ambré, environ 10 minutes – bien surveiller pour ne pas que le caramel devienne trop foncé, auquel cas il serait raté.
- Ajouter les quartiers de pommes.
- Déposer le tout dans un moule à gâteau rond de 25,5 cm (10 po) de diamètre, beurré.
- Battres les blancs d’oeufs et le sel en neige.
- Battre les jaunes d’oeufs avec le reste du sucre et le beurre ramolli. Réserver.
- Mélanger la levure chimique avec la farine. Réserver.
- Dans les jaunes d’oeufs, ajouter les ingrédients secs, en alternant avec les blancs – commencer et terminer par les ingrédients secs.
- Verser cette pâte sur les pommes.
- Cuire au four préchauffé à 160°C (325°F) 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
- Retourner immédiatement sur une assiette de service. Servir tiède.
