Gâteau tatin

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Gâteau tatin

Délicieux à toutes occasions.


Préparation

Temps de cuisson:
40 minutes
Temps de préparation:
30 minutes
Portions:
6 portions


 

Ingrédients

  • 135 ml (150 g) (9 c. à soupe) de sucre
  • 3 ou 4  grosses pommes, pelées et coupées en quartiers
  • 3  oeufs (jaunes et blancs séparés)
  • pincée de sel
  • 60 ml (100 g) (4 c. à soupe) de beurre ramolli
  • 200 ml (100 g) (3/4 tasse comble) de farine
  • 7 ml (1 1/2 c. à thé) de levure chimique (poudre à pâte)

Instructions

  • CARAMEL. Faire fondre 45 ml (50 g [3 c. à soupe]) de sucre dans 30 ml (2 c. à soupe) d’eau, à feu doux, en remuant, environ 10 minutes.
  • Quand le sucre est dissous, cesser de remuer et augmenter le feu.
  • Faire bouillir ce sirop, à feu vif, jusqu’à l’obtention d’un caramel ambré, environ 10 minutes – bien surveiller pour ne pas que le caramel devienne trop foncé, auquel cas il serait raté.
  • Ajouter les quartiers de pommes.
  • Déposer le tout dans un moule à gâteau rond de 25,5 cm (10 po) de diamètre, beurré.
  • Battres les blancs d’oeufs et le sel en neige.
  • Battre les jaunes d’oeufs avec le reste du sucre et le beurre ramolli. Réserver.
  • Mélanger la levure chimique avec la farine. Réserver.
  • Dans les jaunes d’oeufs, ajouter les ingrédients secs, en alternant avec les blancs – commencer et terminer par les ingrédients secs.
  • Verser cette pâte sur les pommes.
  • Cuire au four préchauffé à 160°C (325°F) 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
  • Retourner immédiatement sur une assiette de service. Servir tiède.