Gâteau tatin

Temps de cuisson:

40 minutes

Temps de préparation:

30 minutes

Portions:

6 portions

 

Ingrédients

• 135 ml (150 g) (9 c. à soupe) de sucre
• 3 ou 4  grosses pommes, pelées et coupées en quartiers
• 3  oeufs (jaunes et blancs séparés)
• pincée de sel
• 60 ml (100 g) (4 c. à soupe) de beurre ramolli
• 200 ml (100 g) (3/4 tasse comble) de farine
• 7 ml (1 1/2 c. à thé) de levure chimique (poudre à pâte)

Instructions

• CARAMEL. Faire fondre 45 ml (50 g [3 c. à soupe]) de sucre dans 30 ml (2 c. à soupe) d'eau, à feu doux, en remuant, environ 10 minutes.
• Quand le sucre est dissous, cesser de remuer et augmenter le feu.
• Faire bouillir ce sirop, à feu vif, jusqu'à l'obtention d'un caramel ambré, environ 10 minutes - bien surveiller pour ne pas que le caramel devienne trop foncé, auquel cas il serait raté.
• Ajouter les quartiers de pommes.
• Déposer le tout dans un moule à gâteau rond de 25,5 cm (10 po) de diamètre, beurré.
• Battres les blancs d'oeufs et le sel en neige.
• Battre les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre et le beurre ramolli. Réserver.
• Mélanger la levure chimique avec la farine. Réserver.
• Dans les jaunes d'oeufs, ajouter les ingrédients secs, en alternant avec les blancs - commencer et terminer par les ingrédients secs.
• Verser cette pâte sur les pommes.
• Cuire au four préchauffé à 160°C (325°F) 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
• Retourner immédiatement sur une assiette de service. Servir tiède.