Gâteaux des fantômes

Portions:

12 portions

Ingrédients

• 8 carrés (225 g) de chocolat mi-amer ou chocolat mi-sucré, haché
• 115 g (1/2 tasse) de beurre doux, en gros cubes
• 2 c. à soupe de liqueur d’orange
• 1 pincée  de cannelle
• 1 pincée  de piment de Cayenne
• 6 œufs
• 171 g (3/4 tasse) de sucre
• 58 g (1/2 tasse) de farine tout usage
• crème fouettée (facultatif)
• sauce au chocolat (facultatif)

Instructions

• Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Vaporiser d’enduit antiadhésif ou huiler 12 moules à muffins.
• Dans un grand bol allant au micro-ondes, mélanger le chocolat et le beurre. Mettre au micro-ondes, à intensité moyenne, de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le chocolat soit presque fondu et remuer jusqu’à homogénéité. Incorporer la liqueur d’orange, la cannelle et le piment de Cayenne.
• Séparer 3 œufs : mettre les blancs dans un bol de grosseur moyenne et les jaunes dans un grand bol. Ajouter les œufs restants aux jaunes. À l’aide d’un batteur électrique réglé à vitesse élevée, battre graduellement le sucre dans les jaunes, environ 4 minutes ou jusqu’à ce que la préparation devienne jaune pâle et épaisse. Y battre la préparation au chocolat, puis la farine.
• Laver et assécher soigneusement les batteurs avant de battre les blancs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux et forment des pics légers. À l’aide d’une spatule, incorporer la moitié des blancs dans la préparation au chocolat, puis ajouter le reste – veiller à ce qu’il n’y reste aucune strie blanche.
• Répartir la préparation dans les moules à muffins, les remplissant presque jusqu’au bord. Cuire au centre du four jusqu’à ce que le dessus soit presque à point, de 8 à 10 minutes. Laisser reposer 5 minutes – ils s’affaisseront légèrement.
• Passer un couteau autour de chaque gâteau et renverser doucement sur une assiette à dessert. Garnir de crème fouettée et arroser de sauce au chocolat si désiré.
• Préparation à l’avance. Réduire le temps de cuisson des gâteaux de 8 minutes. Laisser reposer 5 minutes. Passer un couteau autour et renverser chaque gâteau sur une plaque tapissée de papier d’aluminium ou dans les assiettes à dessert. Recouvrir et réfrigérer toute la nuit.
• Au moment de servir, amener à température ambiante. Réchauffer au four préchauffé à 200 °C (400 °F), de 3 à 4 minutes. Ou réchauffer chaque gâteau au micro-ondes, à intensité moyenne, de 30 à 60 secondes.

Information nutritionnelle (par portion)

protéines

5 g

gras

17 g

glucides

27 g

fibres

1 g

fer

1 mg

calcium

30 mg

calories

288 

sodium

32 mg