Gâteaux des fantômes

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Gâteaux des fantômes

Des petits gâteaux qui se préparent à l'avance... vous laissant le temps de danser la carmagnole !


Préparation

Portions:
12 portions

Ingrédients

  • 8 carrés (225 g) de chocolat mi-amer ou chocolat mi-sucré, haché
  • 115 g (1/2 tasse) de beurre doux, en gros cubes
  • 2 c. à soupe de liqueur d’orange
  • 1 pincée  de cannelle
  • 1 pincée  de piment de Cayenne
  • 6 œufs
  • 171 g (3/4 tasse) de sucre
  • 58 g (1/2 tasse) de farine tout usage
  • crème fouettée (facultatif)
  • sauce au chocolat (facultatif)

Instructions

  • Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Vaporiser d’enduit antiadhésif ou huiler 12 moules à muffins.
  • Dans un grand bol allant au micro-ondes, mélanger le chocolat et le beurre. Mettre au micro-ondes, à intensité moyenne, de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le chocolat soit presque fondu et remuer jusqu’à homogénéité. Incorporer la liqueur d’orange, la cannelle et le piment de Cayenne.
  • Séparer 3 œufs : mettre les blancs dans un bol de grosseur moyenne et les jaunes dans un grand bol. Ajouter les œufs restants aux jaunes. À l’aide d’un batteur électrique réglé à vitesse élevée, battre graduellement le sucre dans les jaunes, environ 4 minutes ou jusqu’à ce que la préparation devienne jaune pâle et épaisse. Y battre la préparation au chocolat, puis la farine.
  • Laver et assécher soigneusement les batteurs avant de battre les blancs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux et forment des pics légers. À l’aide d’une spatule, incorporer la moitié des blancs dans la préparation au chocolat, puis ajouter le reste – veiller à ce qu’il n’y reste aucune strie blanche.
  • Répartir la préparation dans les moules à muffins, les remplissant presque jusqu’au bord. Cuire au centre du four jusqu’à ce que le dessus soit presque à point, de 8 à 10 minutes. Laisser reposer 5 minutes – ils s’affaisseront légèrement.
  • Passer un couteau autour de chaque gâteau et renverser doucement sur une assiette à dessert. Garnir de crème fouettée et arroser de sauce au chocolat si désiré.
  • Préparation à l’avance. Réduire le temps de cuisson des gâteaux de 8 minutes. Laisser reposer 5 minutes. Passer un couteau autour et renverser chaque gâteau sur une plaque tapissée de papier d’aluminium ou dans les assiettes à dessert. Recouvrir et réfrigérer toute la nuit.
  • Au moment de servir, amener à température ambiante. Réchauffer au four préchauffé à 200 °C (400 °F), de 3 à 4 minutes. Ou réchauffer chaque gâteau au micro-ondes, à intensité moyenne, de 30 à 60 secondes.

Information nutritionnelle (par portion)

protéines
g
gras
17 g
glucides
27 g
fibres
g
fer
mg
calcium
30 mg
calories
288 
sodium
32 mg