Île flottante

Temps de préparation:

20 minutes

Portions:

6 portions

 

Ingrédients

• 500 ml (2 tasses) de lait
• 125 ml (1/2 tasse) de sucre + 30 ml ( 2 c. à soupe) de sucre
• 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs
• 4  oeufs, jaunes et blancs séparés
•  arôme : vanille, eau de fleur d'oranger, eau de rose (au goût)
• 1  pincée de sel
•  amandes grillées ou caramel pour décorer

Instructions

• CRÈME ANGLAISE: Faire chauffer le lait dans une petite casserole.
• Battre la demi-tasse de sucre avec la fécule de maïs et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange soit mouseux.
• Incorporer un peu de lait chaud et verser la préparation dans le reste du lait. Ajouter l'arôme.
• Cuire à feu doux, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la crème soit onctueuse, environ 10 minutes - surtout, ne pas faire bouillir.
• Laisser refroidir la crème anglaise complètement et la verser dans un joli bol.
• MERINGUE: Fouetter les blancs d'oeufs avec 30 ml ( 2 c. à soupe ) de sucre et le sel jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
• Verser dans un bol en verre beurré.
• Placer dans un plat contenant 5 cm (2 po) d'eau chaude et cuire au four préchauffé à 150°C (300°F) jusqu'à ce que le dessus commence à blondir, environ 30 minutes.
• Laisser refroidir complètement dans le bol.
• Disposer les blancs sur la crème anglaise et décorer avec du caramel ou des amandes grillées.