Les sablés de Châtelaine

Temps de cuisson:

30 minutes

Temps de préparation:

15 minutes

Portions:

2 portions

Ingrédients

• 75 g (1/2 tasse) de sucre glace
• 1/2 c. à thé d'essence de vanille
• 1/2 c. à thé de sel
• 150 g (1 1/3 tasse) de farine tout usage
• 180 g (3/4 tasse) de beurre doux, à température ambiante

Instructions

• Battre le beurre en crème. Ajouter le sucre graduellement et battre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Incorporer la vanille et le sel. Incorporer la farine à la cuillère en bois.
• Verser la préparation dans un moule carré de 2 litres (8 po), graissé. Avec les mains légèrement farinées, égaliser le dessus de la pâte. Percer cette pâte à la fourchette, à tous les 2,5 cm (1 po).
• Placer le moule sur la grille du bas du four préchauffé à 150 °C (300 °F) et cuire jusqu'à ce que les bords soient dorés, de 30 à 40 minutes. Retirer du four. Couper en carrés, au couteau dentelé.
• VARIANTESAu chocolat : augmenter la quantité de vanille à 1 c. à thé. Incorporer 1/3 de tasse de poudre de cacao à la farine. Cuire comme indiqué dans la recette jusqu'à ce que les côtés se détachent du moule, de 30 à 40 minutes. Au chocolat et à l'orange : ajouter 1 c. à thé de zeste d'orange râpé au beurre. Incorporer 1/2 tasse de chocolat à cuisson mi-sucré, râpé, à la pâte. Cuire et découper en forme de rectangles ou de losanges. Doigts au chocolat : incorporer à la pâte 150 g (3/4 tasse) de chocolat de type Toblerone ou aux noix. Après la cuisson, découper en rectangles, puis tremper chaque biscuit à moitié dans du chocolat fondu. Laisser refroidir sur une grille. Aux herbes et aux pignons : omettre la vanille. Incorporer à la pâte 1/3 de tasse de pignons grillés et 1 c. à soupe de romarin haché. Étendre dans le moule et presser quelques feuilles de romarin sur la pâte, avant de cuire. Au cari et aux raisins secs : omettre la vanille. Incorporer à la pâte 2 c. à soupe de pâte de cari de madras et 1/4 de tasse de raisins secs ' si ceux-ci sont trop durs, les faire tremper dans de l'eau chaude quelques minutes pour les attendrir, puis les égoutter et les assécher. Aux graines de pavot et au citron : battre 1 c. à soupe de zeste de citron ou de lime râpé avec le beurre. Incorporer 1 c. à soupe de graines de pavot à la farine. Au sucre et aux épices : ajouter à la farine 1/2 c. à thé de cardamome moulue, 1/2 c. à thé de muscade moulue et 1/4 de tasse de gingembre cristallisé, haché.