Meringues aux framboises et aux pistaches

Réfrigération:

180 minutes

Portions:

1 portions

 

Ingrédients

• 750 ml (3 tasses) de yogourt nature de type Balkan (environ 5 % m.g.)
• 3 c. à soupe de sucre
• 2 c. à thé de zeste de citron râpé
• 1 c. à thé d'extrait de vanille
• 1 pqt de 125 g de nids de meringue ou 16 meringues d'environ 3,5 cm de diamètre
• 35 g (1/3 tasse) de noix de coco râpé sucrée
• 1  contenant de framboises
• 30 g (1/3 tasse) de pistaches hachées (facultatif)

Instructions

• Pour épaissir le yogourt, déposer un tamis sur un bol et le couvrir d'étamine. Verser le yogourt dans le tamis. Couvrir et réfrigérer au moins 3 heures, au plus 1 nuit.
• Verser le yogourt dans un grand bol. Ajouter le sucre, le zeste et la vanille.
• Y émietter grossièrement les meringues (voir photo), parsemer de noix de coco et remuer.
• Répartir dans des bols à dessert. Garnir de framboises et de pistaches hachées.