Meringues aux fruits frais

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Meringues aux fruits frais

Ces meringues ont la légèreté d'un nuage et regorgent de baies succulentes et mûres qui baignent dans une crème légère. Une fête pour les papilles... plus que pour la ligne.


Préparation

Temps de préparation:
15 minutes
Portions:
4 portions


 

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) de crème sure allégée
  • 4   blancs d’oeufs à température ambiante
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de crème de tartre
  • 125 ml (1/2 tasse) de sucre granulé ou de fructose
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de vanille
  • 500 ml (2 tasses) de baies fraîches (fraises tranchées, bleuets, framboises, etc.)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de rhum ou de Grand Marnier

Instructions

  • Préchauffer le four à 110 °C (225 °F). Beurrer sans excès une feuille de papier paraffiné et la saupoudrer légèrement de fécule de maïs. Secouer le surplus. Déposer la feuille sur une tôle à biscuits.
  • Pour préparer les meringues, placer les blancs d’oeufs dans un grand bol à mélanger. Ajouter le sel et la crème de tartre. Fouetter à haute vitesse au batteur électrique et cesser dès que les blancs forment des pics mous sur les fouets de l’appareil.
  • Incorporer progressivement le sucre, 15 ml (1 c. à soupe) à la fois, à vitesse moyenne. Continuer jusqu’à ce que les blancs d’oeufs forment des pics fermes et brillants. Incorporer la vanille.
  • Déposer immédiatement 1/8 de la meringue sur le papier paraffiné. Avec le dos d’une cuillère, façonner la meringue en un cercle de 10 cm (3 po) de diamètre et de 8 mm (1/3 po) d’épaisseur. Répéter l’opération à 3 reprises. Utiliser la meringue restante pour façonner des bordures de 2,5 cm (1 po) de haut sur le pourtour des cercles déjà formés. On peut aussi en faire des rosettes à la poche à douille.
  • Cuire au centre du four préchauffé de 1 à 1 1/4 heure. Éteindre le four, mais y laisser les meringues au moins 1 heure et, mieux, toute une nuit. Retirer le papier paraffiné en le faisant glisser. Laisser refroidir complètement. Pour décoller les meringues, glisser la lame d’un couteau effilé entre le papier et les meringues. Les retirer ensuite délicatement.
  • Au moment de servir, mélanger le rhum et les fruits. Ajouter un peu

Information nutritionnelle (par portion)

gras
g
glucides
38 g
fibres
g
fer
mg
calcium
81 mg
calories
232 
protéines
g