Millefeuilles de poires au gorgonzola

Le gorgonzola est un fromage bleu italien très crémeux. On peut le remplacer par un autre fromage de la même famille. On peut utiliser aussi différentes variétés de poires telles que la Beauté Flamande (variété québécoise) ou la Bosc. L'utilisation d'une mandoline permet de faire de belles tranches fines de poires.

Portions:

4 portions

Ingrédients

• 2 poires
• 50 g de roquette
• 10 brins de ciboulette
• 100 g de gorgonzola
• 1 poignée de noisettes, décortiquées
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à thé d'huile de noisette
• sel et poivre

Instructions

• Laver et essuyer les poires. Couper en deux et ôter le cœur. Puis couper ces demi-poires en fines lamelles. Concasser grossièrement les noisettes et faire griller à sec dans une poêle antiadhésive pendant quelques minutes. Couper le gorgonzola en fines tranches.
• Laver et égoutter la roquette.
• Sur 4 assiettes, disposer une lamelle de poire, quelques feuilles de roquette, une tranche de gorgonzola et des noisettes concassées. Monter une deuxième couche identique.
• Verser le vinaigre dans un bol, ajouter la ciboulette ciselée, le sel et et le poivre. Ajouter les huiles et mélanger vivement. Verser un filet de sauce sur chaque millefeuille. Servir frais sans attendre.