/
1x
PUBLICITÉ
Fièrement québécoise depuis 65 ans. Lisez Châtelaine

Moelleux aux pois chiches, au chocolat et au café de Rose Madeleine

29

Moelleux aux pois chiches, au chocolat et au café de Rose Madeleine

Crédit: Fabrice Gaëtan

Des moelleux véganes, c'est possible? Oui, et cette recette aux pois chiches, chocolat et café tirée de l'ouvrage Les pâtisseries de Rose Madeleine: 50 recettes véganes, est incroyable!

Crédit: Fabrice Gaëtan Crédit: Fabrice Gaëtan

Moelleux aux pois chiches, au chocolat et au café de Rose Madeleine

Portions: 24 biscuits

Ingrédients

  • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches non salés, rincés à l’eau courante et égouttés
  • 40 g (1/3 tasse) de poudre de cacao
  • 80 g (1/3 tasse) de sucre brun du commerce ou maison (voir recette)
  • 85 ml (1/3 tasse) de sirop d’érable
  • 1 c. à soupe de café moulu
  • 300 g (1 1/2 tasse) de pépites de chocolat mi-sucré
  • 2 c. à soupe d’huile de noix de coco

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque à biscuits de papier sulfurisé.
  2. Au robot culinaire, mélanger les pois chiches, le cacao, le sucre brun, le sirop d’érable et le café moulu jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  3. À l’aide d’une petite cuillère à crème glacée, prélever des boules de pâte d’environ 2,5 cm (1 po) de diamètre et les déposer sur la plaque préparée. Aplatir légèrement les boules. Cuire au four 20 minutes.
  4. Retirer du four, transférer les biscuits sur une grille et laisser refroidir complètement. Déposer les biscuits dans un récipient hermétique, puis au congélateur de 2 à 4 heures.
  5. Après ce temps, tapisser de nouveau la plaque de papier sulfurisé. Faire fondre les pépites de chocolat et l’huile de noix de coco au bain-marie. Plonger entièrement les biscuits congelés dans le chocolat fondu, puis les déposer sur la plaque préparée. Laisser le chocolat figer avant de mettre les biscuits dans un récipient hermétique. Conserver 1 semaine à température ambiante ou 1 mois au congélateur.

Note : Ces biscuits sont très protéinés et riches en glucides. Dégustez-les avec modération si vous n’avez pas l’habitude de consommer des légumineuses.

Le sucre brun

  • 1 c. à soupe de mélasse verte
  • 250 g (1 tasse) de sucre de canne

Mélanger la mélasse et le sucre de canne dans un bol. Pour un sucre brun plus foncé, ajouter de la mélasse jusqu’à l’obtention de la couleur désirée. Conserver dans un récipient hermétique et dans un endroit sec.

Recette tirée de l'ouvrage Les pâtisseries de Rose Madeleine: 50 recettes véganes,par Véronique St-Pierre, Les éditions de l’homme, 144 pages.

Pour tout savoir en primeur

Inscrivez-vous aux infolettres de Châtelaine

En vous inscrivant, vous acceptez nos conditions d'utilisation et politique de confidentialité. Vous pouvez vous désinscrire à tout moment.

Ce site est protégé par reCAPTCHA et la politique de confidentialité et les conditions d'utilisation de Google s'appliquent.

PUBLICITÉ
PUBLICITÉ

Recettes par thème

Poitrines de poulet : nos meilleures recettes

Poitrines de poulet : nos meilleures recettes

Mijotées, grillées ou en sauce, les poitrines de poulet s'apprêtent d’innombrables façons. Voici 21 recettes exquises pour les savourer pleinement.
Boulettes : nos meilleures recettes

Boulettes : nos meilleures recettes

En soupe, en sauce ou en bouchées, les boulettes sont toujours un succès assuré. Voici nos meilleures recettes pour apprêter ces classiques du comfort food.
12 recettes nutritives à base de légumineuses

12 recettes nutritives à base de légumineuses

Du chili, des boulettes, de la pizza et même des brownies : les légumineuses volent la vedette dans ces recettes hautement nutritives !
25 recettes de soupes réconfortantes

25 recettes de soupes réconfortantes

Quand le mercure descend, on a besoin d'un bon bol réconfortant. Voici 25 recettes de soupes et potages pour les journées froides.