Des moelleux véganes, c’est possible? Oui, et cette recette aux pois chiches, chocolat et café tirée de l’ouvrage Les pâtisseries de Rose Madeleine: 50 recettes véganes, est incroyable!

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Crédit: Fabrice Gaëtan
Crédit: Fabrice Gaëtan

Moelleux aux pois chiches, au chocolat et au café de Rose Madeleine

Portions: 24 biscuits

Ingrédients

  • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches non salés, rincés à l’eau courante et égouttés
  • 40 g (1/3 tasse) de poudre de cacao
  • 80 g (1/3 tasse) de sucre brun du commerce ou maison (voir recette)
  • 85 ml (1/3 tasse) de sirop d’érable
  • 1 c. à soupe de café moulu
  • 300 g (1 1/2 tasse) de pépites de chocolat mi-sucré
  • 2 c. à soupe d’huile de noix de coco

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Instructions

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque à biscuits de papier sulfurisé.
  2. Au robot culinaire, mélanger les pois chiches, le cacao, le sucre brun, le sirop d’érable et le café moulu jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  3. À l’aide d’une petite cuillère à crème glacée, prélever des boules de pâte d’environ 2,5 cm (1 po) de diamètre et les déposer sur la plaque préparée. Aplatir légèrement les boules. Cuire au four 20 minutes.
  4. Retirer du four, transférer les biscuits sur une grille et laisser refroidir complètement. Déposer les biscuits dans un récipient hermétique, puis au congélateur de 2 à 4 heures.
  5. Après ce temps, tapisser de nouveau la plaque de papier sulfurisé. Faire fondre les pépites de chocolat et l’huile de noix de coco au bain-marie. Plonger entièrement les biscuits congelés dans le chocolat fondu, puis les déposer sur la plaque préparée. Laisser le chocolat figer avant de mettre les biscuits dans un récipient hermétique. Conserver 1 semaine à température ambiante ou 1 mois au congélateur.

Note : Ces biscuits sont très protéinés et riches en glucides. Dégustez-les avec modération si vous n’avez pas l’habitude de consommer des légumineuses.

Le sucre brun

  • 1 c. à soupe de mélasse verte
  • 250 g (1 tasse) de sucre de canne

Mélanger la mélasse et le sucre de canne dans un bol. Pour un sucre brun plus foncé, ajouter de la mélasse jusqu’à l’obtention de la couleur désirée. Conserver dans un récipient hermétique et dans un endroit sec.

 

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Crédit: Fabrice Gaëtan
Crédit: Fabrice Gaëtan

Recette tirée de l’ouvrage Les pâtisseries de Rose Madeleine: 50 recettes véganes,par Véronique St-Pierre, Les éditions de l’homme, 144 pages. 

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