Mouhalabia
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Georges Abou-Khalil, le chef du restaurant La sirène de la mer (114, rue Dresden, Mont-Royal), proposait dans le numéro de mai 2001 de Châtelaine un repas convivial aux saveurs du Moyen-Orient. Cette recette est tirée du menu qu'il nous avait alors proposé.
- Portions:
- 4 portions
Ingrédients
- 1 L (4 tasses) de lait
- 125 ml (1/2 tasse) de sucre (ou plus, au goût)
- 75 ml (1/3 tasse) de fécule de maïs, délayée dans un peu d'eau
- 1 ml (1/4 c. à thé) de vanille
- 30 ml (2 c. à soupe) d'eau de fleur d'oranger (facultatif)
- 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %
- 125 ml (1/2 tasse) d'eau de rose
- Noix ou fruits secs hachés
Instructions
- Chauffer le lait au bain-marie. Ajouter le sucre et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Incorporer la fécule de maïs. Remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajouter la vanille, l'eau de fleur d'oranger et la crème. Prolonger la cuisson 2 minutes, en remuant constamment. Laisser refroidir.
- Verser un peu d'eau de rose au fond de 4 coupes en verre et y répartir le mélange. Réfrigérer jusqu'au moment de servir. Décorer de noix ou de fruits secs hachés. N.B. Les Libanais proposent toujours une variété de fruits frais de saison en accompagnement de ce dessert traditionnel, ainsi que des baklavas, délicieux feuilletés au miel et aux amandes.
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