Muffins au son

Temps de cuisson:

25 minutes

Temps de préparation:

15 minutes

Portions:

24 portions

 

Ingrédients

• 1,25 L (5 tasses) de farine tout usage
• 1,375 L (5 1/2 tasses) de céréales au son
• 500 ml (2 tasses) de cassonade bien tassée
• 250 ml (1 tasse) de dattes dénoyautées, hachées (ou de raisins secs)
• 15 ml (1 c. à soupe) de bicarbonate de soude
• 15 ml (1 c. à soupe) de cannelle en poudre
• 1 L (4 tasses) de babeurre (ou de lait sur*)
• 250 ml (1 tasse) d'huile végétale
• 4  oeufs

Instructions

• Laisser les muffins dans les moules 5 minutes avant de les faire refroidir complètement sur une grille.
• Cuire au centre du four préchauffé à 190°C (375°F), de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un bâtonnet de bois inséré au centre de la pâte en ressorte sec.
• * Pour faire du lait sur, ajouter 20 ml (4 c. à thé) de vinaigre blanc à 1 litre (4 tasses) de lait. Laisser à température ambiante 5 minutes avant d'utiliser.
• Remplir de pâte (froide ou à température ambiante).
• Dans un grand bol, mélanger la farine, les céréales, la cassonade, les dattes (ou les raisins), le bicarbonate de soude et la cannelle.
• Creuser une fontaine au centre.
• Dans un autre grand bol, fouetter le babeurre avec l'huile et les oeufs.
• Verser dans la fontaine et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien humecté - ne pas remuer outre mesure.
• N.B. Cette pâte peut être cuite ou conservée dans un contenant hermétique au réfrigérateur 2 semaines. Elle peut ausssi être congelée au plus 2 mois.
• Graisser légèrement le nombre de moules à muffins requis ou les tapisser de moules en papier.

Information nutritionnelle (par portion)

calories

331