Muffins aux carottes, pignons et cumin
Châtelaine
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Un petit délice lorsque tartiné de fromage de chèvre.
Photo: Roberto Caruso
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 25 minutes
- Portions: 12 portions
Ingrédients
- 125 ml (1/2 tasse) de pignons
- 1 c. à thé de graines de cumin
- 275 g (2 tasses) de farine tout usage
- 1 c. à soupe de levure chimique (poudre à pâte)
- 1 c. à soupe de sucre
- 1/2 c. à thé de sel
- 2 œufs
- 250 ml (1 tasse) de lait
- 3 c. à soupe d’huile
- 250 ml (1 tasse) de carottes râpées
Instructions
- Dans un petit poêlon, griller séparément, à sec, les pignons et les graines de cumin.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique, le sucre, le sel, les pignons et les graines de cumin.
- Dans un autre bol, battre légèrement les œufs.
- Ajouter le lait, l’huile et les carottes. Mélanger.
- Verser dans les ingrédients secs.
- Remuer délicatement.
- Répartir la pâte dans le moule légèrement huilé à l’aide d’une cuillère.
- Cuire au four préchauffé à 180°C (350°F), de 20 à 25 minutes.
- Pour vérifier la cuisson, insérer un cure-dents au centre d’un muffin : il doit en ressortir sec.
- Au sortir du four, attendre quelques minutes avant de démouler les muffins puis les laisser refroidir sur une grille.