Muffins aux dattes et germe de blé

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 25 minutes
Donne 12 portions

Ingrédients

• 115 g (1 tasse)  de farine de blé entier
• 115 g (1 tasse)  de farine tout usage
• 125 ml (1/2 tasse)  de dattes, hachées
• 125 ml (1/2 tasse)  de noix de Grenoble, hachées grossièrement
• 50 g (1/2 tasse)  de germe de blé
• 1 c. à soupe  de levure chimique (poudre à pâte)
• 1/2 c. à thé  de sel
• 1/2 c. à thé  de cannelle
• 1/4 c. à thé  de muscade
• 2   oeufs
• 175 ml (3/4 tasse)  de babeurre
• 60 ml (1/4 tasse)  de miel
• 3 c. à soupe  d’huile
• 2 c. à soupe  de mélasse

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger les farines, les dattes, les noix de Grenoble, le germe de blé, la levure chimique, le sel, la cannelle, la muscade.
2. Dans un autre bol, battre légèrement les oeufs.
3. Ajouter le babeurre, le miel, l’huile et la mélasse. Bien mélanger pour dissoudre le miel.
4. Verser au centre des ingrédients secs. Remuer délicatement.
5. Répartir le pâte dans le moule graissé à l’aide d’une cuillère.
6. Cuire au four préchauffé à 180°C (350°F), de 20 à 25 minutes.
7. Pour vérifier la cuisson, insérer un cure-dents au centre d’un muffin : il doit en ressortir sec.
8. Au sortir du four, attendre quelques minutes avant de démouler les muffins puis les laisser refroidir sur une grille.

Note
Pour empêcher la mélasse de coller, la mesurer dans la cuillère qui a servi à mesurer l’huile.