Napoléons aux fruits, crème au gingembre

Réfrigération:

180 minutes

Temps de cuisson:

6 minutes

Temps de préparation:

20 minutes

Portions:

8 portions

Ingrédients

• 750 ml (3 tasses) de yogourt nature de type balkan 5 % m.g.
• 2 c. à soupe de gingembre, pelé et finement râpé
• 1/2 c. à thé de cardamome en poudre
• 60 g (1/4 tasse) de sucre
• 3 feuilles  de pâte filo
• 2 c. à soupe de beurre, fondu
• 1 c. à thé de sucre
• 250 g (2 tasses) de framboises
• 280 g (2 tasses) de mûres
• 250 g (2 tasses) de bleuets
• 2 c. à soupe de miel

Instructions

• Crème au gingembre : Tapisser un tamis d’une feuille d’essuie-tout. Déposer sur un bol de grosseur moyenne. Y verser le yogourt. Couvrir et réfrigérer au moins 3 heures ou toute une nuit.
• Jeter le liquide accumulé dans le bol puis y verser le yogourt. Placer un tamis sur un petit bol et y déposer le gingembre. Presser le gingembre avec une cuillère pour en extraire le jus ‘ de 2 à 3 c. à thé. Jeter la pulpe du gingembre. Incorporer ce jus, la cardamome et le sucre au yogourt.
• Napoléons : Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Sur une grande planche à découper, déposer une feuille de pâte filo. Badigeonner de beurre.
• Déposer une deuxième feuille de pâte sur la première. Badigeonner de beurre. Déposer dessus la troisième feuille et badigeonner de beurre. Parsemer de sucre.
• À l’aide d’une règle, découper la pâte en un rectangle de 30 x 40 cm ‘ jeter les retailles. Couper ce rectangle en 12 carrés de 10 cm de côté. Couper chaque carré en 2 en diagonale (24 triangles).
• Déposer ces triangles sur 2 plaques non graissées. Enfourner, une plaque à la fois, et faire dorer de 3 à 6 minutes. Déposer les plaques sur une grille et laisser refroidir.
• Déposer les petits fruits dans un bol. Les arroser de miel et remuer.
• Pour servir : Au centre d’une assiette à dessert individuelle, verser 1 c. à thé de crème au gingembre. Y déposer un triangle de pâte. Ajouter 1 c. à soupe de crème au gingembre, puis 2 c. à soupe de petits fruits. Recouvrir d’un second triangle de pâte. Presser délicatement. Répéter : crème, petits fruits et triangle de pâte. Couronner de crème et de petits fruits. Préparer 7 autres assiettes de cette façon.

Information nutritionnelle (par portion)

protéines

4 g

gras

9 g

glucides

29 g

fibres

3 g

calcium

133 mg

calories

214