Nougat glacé et tuiles de pâtes filo

Ingrédients

•  mûres, morceaux de pistaches et coulis de framboises
• 75 ml (1/3 tasse) de canneberges séchées
• 50 ml (1/4 tasse) de sucre + 45 ml (3. à soupe) de sucre
• 3  gros blancs d'oeufs
• 250 ml (1 tasse) de crème à fouetter
• 50 ml (1/4 tasse) de liqueur de cerises de terre (Passion dorée mielleuse), de Sortilège (liqueur d'érable), ou autre liqueur
• 45 ml (3 c. à soupe) de pistaches
• 125 ml (1/2 tasse) de beurre fondu
• 50 ml (1/4 tasse) de miel liquide
• 3  feuilles de pâte filo
•  pistaches écrasées

Préparation

Nougat

• Confire les canneberges dans 25 ml (1/2 tasse) d'eau et 50 ml (1/4 tasse de sucre), 2 minutes.
• Laisser refroidir.
• Fouetter les blancs d'oeufs avec 45 ml (3 c. à soupe) de sucre au bain-marie jusqu'à formation de pics fermes.
• Fouetter la crème avec la liqueur.
• Ajouter les canneberges et les pistaches et bien mélanger.
• Laisser au congélateur 12 heures et remuer aux 2 heures à la spatule.

Tuiles

• Chauffer au micro-ondes à intensité moyenne le beurre mélangé au miel.
• Superposer les feuilles de pâte filo.
• Les coller ensemble en les badigeonnant avec le mélange beurre-miel.
• Parsemer de pistaches écrasées.
• Couper en 6 rectangles et déposer sur une tôle à biscuits. Cuire au four à 190°C (375°F) 5 minutes ou jusqu'à coloration.
• Servir ces tuiles en alternant avec le nougat glacé dans des assiettes à dessert- utiliser 1 ou 2 tuiles par personne. Décorer de mûres, de morceaux de pistaches et de coulis de framboises.