Ingrédients
- mûres, morceaux de pistaches et coulis de framboises
- 75 ml (1/3 tasse) de canneberges séchées
- 50 ml (1/4 tasse) de sucre + 45 ml (3. à soupe) de sucre
- 3 gros blancs d’oeufs
- 250 ml (1 tasse) de crème à fouetter
- 50 ml (1/4 tasse) de liqueur de cerises de terre (Passion dorée mielleuse), de Sortilège (liqueur d’érable), ou autre liqueur
- 45 ml (3 c. à soupe) de pistaches
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre fondu
- 50 ml (1/4 tasse) de miel liquide
- 3 feuilles de pâte filo
- pistaches écrasées
Préparation
Nougat
- Confire les canneberges dans 25 ml (1/2 tasse) d’eau et 50 ml (1/4 tasse de sucre), 2 minutes.
- Laisser refroidir.
- Fouetter les blancs d’oeufs avec 45 ml (3 c. à soupe) de sucre au bain-marie jusqu’à formation de pics fermes.
- Fouetter la crème avec la liqueur.
- Ajouter les canneberges et les pistaches et bien mélanger.
- Laisser au congélateur 12 heures et remuer aux 2 heures à la spatule.
Tuiles
- Chauffer au micro-ondes à intensité moyenne le beurre mélangé au miel.
- Superposer les feuilles de pâte filo.
- Les coller ensemble en les badigeonnant avec le mélange beurre-miel.
- Parsemer de pistaches écrasées.
- Couper en 6 rectangles et déposer sur une tôle à biscuits. Cuire au four à 190°C (375°F) 5 minutes ou jusqu’à coloration.
- Servir ces tuiles en alternant avec le nougat glacé dans des assiettes à dessert- utiliser 1 ou 2 tuiles par personne. Décorer de mûres, de morceaux de pistaches et de coulis de framboises.
