Panna cotta (crème cuite)

Portions:

8 portions

Ingrédients

• 1 L (4 tasses) de crème 35 %
• 12 c. à soupe  de sucre
• 1 c. à soupe (1 sachet) de gélatine (diluée dans un peu d'eau froide)
• 3 c. à soupe d'eau

Instructions

• Verser la crème dans une casserole. Ajouter 5 c. à soupe de sucre et la gélatine. Faire chauffer légèrement pour que la crème soit tiède et que le sucre et la gélatine soient fondus. Retirer du feu et réserver.
• Dans une autre casserole, mélanger 7 c. à soupe de sucre et l'eau. Faire chauffer à feu moyen sans remuer jusqu'à ce que le sirop devienne ambre foncé. Verser 1 cm (environ 1/2 po) de sirop dans 8 ramequins, puis ajouter la crème en remplissant jusqu'au bord.
• Placer au réfrigérateur au moins 30 minutes.
• Au moment de servir, passer un couteau entre le ramequin et la crème, placer une assiette sur le ramequin, puis renverser le tout. Servir sans tarder.