Parfait de Noël à la crème au whisky

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Parfait de Noël à la crème au whisky

Cette recette provient du chef André Bresch, du restaurant Pierre Du Calvet dans le Vieux-Montréal.


Portions:
4 portions
Photo: Shutterstock

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Ingrédients

  • crème glacée à la vanille
  • crème glacée au chocolat
  • 250 ml (1 tasse) de crème 35 %
  • 60 g (4 c. à soupe) de sucre glace
  • 50 ml (1/4 tasse) de whisky
  • cacao

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Instructions

  • Laisser la crème glacée à la vanille et au chocolat 10 minutes à la température ambiante.
  • Garnir 4 ramequins d’une mince couche de crème glacée à la vanille puis d’une couche de crème glacée au chocolat.
  • Répéter jusqu’à ce que les ramequins soient remplis.
  • Congeler.
  • Fouetter la crème avec le sucre glace jusqu’à l’obtention d’une sauce consistante.
  • Incorporer le whisky.
  • Garnir les ramequins de crème au whisky avant de servir et saupoudrer d’un peu de cacao.
  • Décorer chaque portion de fraises, de bleuets, de cerises, d’une feuille de menthe ou encore d’une pirouline (petit biscuit enroulé).

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