Petits gâteaux à la citrouille, glaçage à l’érable et au bacon

Portions:

12 petits gâteaux

  John Cullen

Ingrédients

• 260 g (2 tasses) de farine tout usage
• 1 c. à soupe  de levure chimique (poudre à pâte)
• 1/2 c. à thé  de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé  de cannelle
• 1/2 c. à thé  de muscade
• 1/2 c. à thé  de gingembre moulu
• 1/2 c. à thé  de piment de la Jamaïque
• 2 oeufs
• 200 g (1 tasse) ) de cassonade, tassée légèrement
• 180 ml (3/4 tasse) de purée de citrouille
• 125 g (1/2 tasse) de beurre, fondu et refroidi
• 1 c. à thé  d’extrait de vanille
• 125 g  de fromage à la crème, à température ambiante
• 210 g (1 3/4 tasse) de sucre glace, tamisé
• 60 g (1/4 tasse) de beurre non salé, à température ambiante
• 3 c. à soupe  de sirop d’érable
• 3 tranches de bacon, cuites et hachées très finement + 1 tranche cuite, hachée

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 20 minutes
Attente : 30 minutes

Instructions

• Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
• Vaporiser légèrement d’huile 12 moules à muffins ou les tapisser de coupelles en papier. Dans un bol de grosseur moyenne, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et les épices. Dans un grand bol, fouetter les œufs avec la cassonade, la purée de citrouille, le beurre et la vanille. Y incorporer graduellement les ingrédients secs en fouettant jusqu’à ce que la pâte soit homogène (elle sera épaisse).
• À l’aide de cuillères, répartir la pâte dans les moules. Cuire au centre du four jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un petit gâteau en ressorte propre, de 20 à 25 minutes. Attendre un peu avant de démouler et laisser refroidir sur une grille.
• Entre-temps, pour la préparation du glaçage?: battre le fromage à la crème avec le sucre glace, le beurre et le sirop d’érable jusqu’à ce que la préparation soit homogène et lisse. Ajouter les 3 tranches de bacon émiettées finement. Réfrigérer jusqu’à ce que le glaçage soit ferme, environ 30 minutes. Étendre le glaçage sur le dessus des petits gâteaux refroidis avec un couteau ou une poche à douille. Parsemer du reste des miettes de bacon.