Petits gâteaux citronnés

Portions:

12 portions

Ingrédients

•  huile végétale (facultatif)
• 190 g (1 2/3 tasse) de farine tout usage
• 1 c. à thé de levure chimique
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 citron
• 110 g (1/2 tasse) de beurre non salé à température ambiante
• 280 g (1 1/4 tasse) de sucre
• 2 œufs
• 1 c. à thé de vanille
• 170 ml (2/3 tasse) de lait
• 450 g de glaçage à la vanille

Instructions

• Dans le grand bol du malaxeur réglé à vitesse moyenne, battre le beurre en crème en ajoutant graduellement 225 g (1 tasse) de sucre. Incorporer les œufs, un à la fois, en battant bien entre chaque addition.
• Ajouter la vanille, le tiers de la farine, puis la moitié du lait. Répéter l'ajout de farine et de lait. Terminer par la farine. Répartir dans le moule, en remplissant aux trois quarts.
• Cuire au centre du four préchauffé à 180 °C (350 °F) jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre d'un gâteau en ressorte sec, environ 25 minutes.
• Presser 3 c. à soupe de jus de citron et incorporer le reste du sucre - qui ne se dissoudra pas complètement.
• Retirer le moule du four et le déposer sur une grille. À l'aide d'un cure-dents, percer le dessus des gâteaux à plusieurs endroits. Badigeonner le dessus de la moitié du jus de citron. Laisser refroidir 10 minutes et badigeonner avec le reste du jus de citron.
• Huiler légèrement un moule à muffins ou y déposer des caissettes en papier.Mélanger la farine, la levure chimique et le sel à la fourchette. Prélever le zeste du citron et incorporer à la farine.
• Laisser reposer 10 minutes, puis retirer les gâteaux des moules. Laisser refroidir complètement sur une grille et couronner de glaçage - ou d'une autre garniture, au choix.