Pouding aux petits fruits à l’ancienne

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Pouding aux petits fruits à l’ancienne


Préparation

 

Photo: Angus Ferguson

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes
8 portions

Ingrédients

Pouding aux petits fruits :

  • 1 1/2 tasse (215 g) de farine tout usage
  • 2 c. à thé de poudre à lever (poudre à pâte)
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 2 c. à soupe de beurre non salé, à température ambiante
  • 1/2 tasse (105 g) de sucre
  • 2 c. à thé d’extrait de vanille
  • 3/4 tasse (180 ml) de lait
  • 1 barquette (170 g) de framboises fraîches
  • 1 tasse (250 ml) de canneberges fraîches ou surgelées, décongelées

Sauce au beurre et au whisky :

  • 1/4 tasse (60 g) de beurre non salé
  • 1/2 tasse (105 g) de sucre
  • 1/4 tasse (60 ml) de crème 35 %
  • 2 c. à soupe de whisky canadien
  • 1/2 tasse (125 ml) de crème 35 %, fouettée (facultatif)

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Instructions

  1. Placer une grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 ºC (400 ºF). Vaporiser légèrement d’huile un moule carré de 23 cm (9 po).
  2. Pour la préparation du pouding aux petits fruits : Dans un bol de grosseur moyenne, mélanger la farine avec la poudre à lever et le sel. Dans un grand bol, à l’aide d’une cuillère en bois, battre le beurre avec le sucre et la vanille. Incorporer le tiers des ingrédients secs, puis la moitié du lait. Répéter ces deux opérations, en terminant par les ingrédients secs, en raclant la paroi du bol, jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Incorporer délicatement les framboises et les canneberges.
  3. Étendre la pâte dans le moule et lisser le dessus. Cuire au four jusqu’à ce que le pouding soit légèrement doré, environ 30 minutes. Piquer le pouding à quelques reprises avec une fourchette. Réserver.
  4. Pour la préparation de la sauce au beurre et au whisky : Dans une petite casserole, sur feu moyen-vif, mélanger le beurre avec le sucre, la crème et le whisky. Amener à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter en remuant de temps à autre jusqu’à ce que la sauce soit lisse, environ 5 minutes. Verser la sauce sur le pouding chaud. Laisser reposer 10 minutes. Servir le pouding chaud garni de crème fouettée, si désiré.