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Photo: Louise Savoie

Préparation : 2 minutes
Cuisson : 20 à 30 minutes
Donne environ 330 ml (1 1/3 tasse)

Ingrédients

  • 1 litre (4 tasses) de bière de type stout
  • 520 g (2 1/2 tasses) de sucre

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Instructions

  1. Dans une grande casserole à fond épais, sur feu moyen-vif, porter la bière à ébullition. Baisser le feu à doux et laisser réduire la bière aux deux tiers pour obtenir environ 330 ml (1 1/3 tasse).
  2. Lorsque la bière a suffisamment réduit, ajouter le sucre dans la casserole. Porter à ébullition et laisser frémir 5 minutes. Bien surveiller la cuisson pour éviter les débordements et les éclaboussures. Laisser refroidir à température ambiante et réserver au réfrigérateur. Le caramel sera un peu plus épais une fois refroidi. On peut faire cette sauce la veille (ou même avant) et la réchauffer légèrement avant de servir.

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